Ажабсанда — рецепт с фото и видео

Прежде всего подготовим зелень. 1 пучок зелени моем, обсушиваем и измельчаем. Можно использовать любую зелень по вашему выбору или приготовить ажабсанда без зелени. Мы используем половину пучка петрушки и половину пучка кинзы. Нарезанную зелень кладём в миску.

500 граммов лука чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Отправляем лук в миску к зелени. Добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку чёрного молотого перца и 1 чайную ложку крупно молотой зиры. Всё хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.

Чистим, моем и нарезаем по 500 граммов картофеля, моркови, болгарского перца и помидоров. Можно нарезать овощи как удобно, мелко или крупно.

Для приготовления Ажабсанда нам понадобятся две кастрюли - одна побольше и одна поменьше. Кастрюлю поменьше, для этого количества продуктов нам понадобится кастрюля объёмом 4 литра, ставим в кастрюлю побольше.

На дно меньшей кастрюли кладем слой подготовленного лука с зеленью. Затем слой картошки. Опять кладем лук с зеленью, затем слой моркови и перца. Слой зелени с луком. Выкладываем помидоры. Опять слой зелени с луком.

500 граммов мяса моем и обсушиваем. Нарезаем на квадраты со стороной 2-3 сантиметра. Выкладываем мясо ровным слоем. На мясо кладем оставшийся лук с зеленью.

В большую кастрюлю наливаем кипящую воду таким образом, чтобы она дошла до уровня содержимого малой кастрюли.

Накрываем большую кастрюлю крышкой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. Варим на маленьком огне при постоянном кипении два часа.

Можно варить Ажабсанда и 3 и 4 часа и даже 6 часов. Блюдо от этого станет только вкуснее. Если варить долго, то в какой-то момент нужно проверить, не выкипела ли вода в большой кастрюле, и при необходимости долить.

Готовое Ажабсанда снимаем с огня выкладываем на ляган и подаем к столу. Подаем Ажабсанда со свежей домашней лепешкой. Рецепты лепёшек вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Хлеб.