Баклажанная икра — рецепт с фото и видео

Одну луковицу чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете разные способы нарезки лука.

Половину килограмма болгарского перца красного или желтого, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем кубиками.

800 граммов молодых баклажанов моем, очищаем от кожицы и плодоножки и нарезаем кубиками.

500 граммов помидоров моем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете разные способы очистки помидоров от кожицы.

Приступаем к приготовлению икры. В сковороду с толстым дном или в казан наливаем 80 граммов оливкового или другого растительного масла, слегка разогреваем.

Добавляем подготовленный лук, обжариваем 1-2 минуты, добавляем подготовленный болгарский перец, обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем подготовленные баклажаны и обжариваем, время от времени, перемешивая, пока баклажаны не поменяют цвет. Добавляем подготовленные помидоры, перемешиваем. Добавляем 2 чайные ложки соли и половинку или целый измельченный острый перчик, по вкусу, перемешиваем.

Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности. Готовой икре даем остыть.

Добавляем измельченную зелень кинзы, приблизительно, четверть пучка, ещё раз перемешиваем и подаем очень вкусную баклажанную икру к столу как закуску или гарнир к мясным блюдам.