Рейтинг 4,73
Загрузка...
Как приготовить: Соус Болоньезе — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Итальянскую пасту подают с различными соусами, с грибными, с томатными, с мясными. Предлагаем вам рецепт знаменитого рагу Болоньезе.
Ингредиенты
- Мясо говядины – 500 грамм
- Масло растительное – 30 грамм
- Масло сливочное – 60 грамм
- Лук – 150 грамм
- Морковь – 200 грамм
- Стебель сельдерея - 200 грамм
- Помидоры – 500 грамм
- Молоко - 350 миллилитров
- Вино белое сухое – 250 миллилитров
- Соль - 2 чайные ложки
- Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
- Мускат – маленькая щепотка
Пошаговый рецепт приготовления: Соус Болоньезе
-
Шаг 1
500 граммов говядины моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. 150 граммов лука чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками 200 граммов моркови. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик Способы нарезки лука и способы нарезки других овощей. -
Шаг 2
Нарезаем мелкими кубиками 200 граммов стеблей сельдерея. 500 граммов помидоров надрезаем крест- накрест, заливаем на 2 минуты кипятком, ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы. Другие способы очистки помидоров от кожицы вы найдете в разделе Кулинарные хитрости. Очищенные помидоры нарезаем кубиками. -
Шаг 3
В глубокую сковороду с толстым дном наливаем 30 граммов растительного масла, добавляем 60 граммов сливочного масла, делаем большой огонь, немного нагреваем, добавляем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности. К луку добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, немного пассеруем. -
Шаг 4
Закладываем в сковороду мясной фарш, добавляем 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и обжариваем, все время перемешивая, пока мясо не потеряет свой первоначальный цвет. -
Шаг 5
Наливаем 350 миллилитров молока, добавляем щепотку мускатного ореха и продолжаем варить на большом огне до полного испарения жидкости. -
Шаг 6
Добавляем в сковороду 250 миллилитров белого сухого вина, выпариваем всю жидкость еще раз, закладываем подготовленные помидоры, перемешиваем и тушим на маленьком огне минимум 3 часа. При необходимости добавляем немного воды или бульона. -
Шаг 7
Подаём соус Болоньезе с лапшой, с макаронами, со спагетти. Можно также подать с картофельным пюре. Рецепт домашней лапши и пюре вы найдёте в разделе Гарниры на нашем сайте videoculinary.ru
Финальное фото - Соус Болоньезе
Задайте вопрос Бабушке Эмме