Фаршированный перец — рецепт с фото и видео

Прежде всего отварим рис до полуготовности. В кастрюлю насыпаем 150 граммов риса, добавляем 150 миллилитров воды, накрываем крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения, делаем маленький огонь и варим до полуготовности, пока вся вода не впитается в рис. Перекладываем рис в миску и оставляем остывать.

Подготовим овощи для зажарки. 2 луковицы чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Один красный болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем кубиками. 3 моркови среднего размера чистим, моем и нарезаем кубиками или соломкой, как вам больше нравится.

Подготовим перцы для фарширования. Приблизительно 3 килограмма разноцветных перцев моем и очищаем от семян и плодоножки.

Приготовим фарш. Моем , нарезаем и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 1,4 килограмма жирного мяса. 2 луковицы чистим, моем и также пропускаем через мясорубку. У нас мясо не жирное, поэтому мы добавили курдючный жир, можно добавить любой жир по вашему вкусу.

В фарш добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, рис и все хорошо перемешиваем. Перемешивая, постепенно добавляем воду, фарш не должен быть крутой. Мы добавили 250 миллилитров воды.

Фаршируем подготовленные перцы. Важно: не наполнять перцы фаршем плотно!

Ставим казан или большую кастрюлю с толстым дном на огонь, наливаем 50 миллилитров растительного масла, разогреваем.

Закладываем подготовленные лук, перец и морковь, время от времени перемешивая, обжариваем до полуготовности. Солим 2 чайными ложками соли, перчим 1 чайной ложкой черного молотого перца и при желании добавляем 1 чайную ложку молотой зиры. У нас такое желание есть всегда.

Пока овощи жарятся, 400 граммов помидоров моем, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками среднего размера. Добавляем помидоры в казан, перемешиваем. Тушим одну две минутки.

Закладываем в казан фаршированный перец. Аккуратно, через шумовку наливаем 2-2,5 литра кипящей воды.

Накрываем тарелкой, придавливаем, чтобы вода поднялась над перцем. Накрываем крышкой и варим на огне чуть меньше среднего до готовности перца, приблизительно 40 минут.

Через 40 минут аккуратно выкладываем перцы в глубокое блюдо, посыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем к столу.

Подаем фаршированные перцы со сметаной, с соусом из йогурта или с соусом “Нежный”, со свежим домашним хлебом. Рецепт соуса из йогурта и рецепт соуса “Нежный” вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Соусы, рецепты домашнего хлеба в разделе Хлеб.