Котлеты из баклажанов — рецепт с фото и видео

Полтора килограмма баклажанов моем, выкладываем на противень и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

Даем баклажанам немного остыть, очищаем, кладем в дуршлаг, чтобы сцедить лишний сок.

10 веточек петрушки измельчаем, кладем в миску. Баклажаны измельчаем, добавляем в миску к петрушке.

Добавляем 1,5 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 2 измельченных зубчика чеснока, яйцо, натертый сыр пармезан, перемешиваем. Добавляем 80 граммов сухарей, еще раз перемешиваем. Если фарш получился густой, добавляем немного сцеженного сока.

Формуем котлеты овальной или круглой формы, панируем в муке и обжариваем в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подаем к столу. К котлетам из баклажанов подаем соус Нежный или другой соус по вашему вкусу. Рецепт соуса Нежный и других соусов вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Соусы.