Колдуны картофельные — рецепт с фото и видео

Подготовим начинку для колдунов. 350 граммов мякоти свинины нарезаем мелкими кубиками размером с горошину. Можно пропустить мясо через мясорубку. Одну луковицу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Добавляем лук к мясу.

Солим половиной чайной ложки соли и перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Перемешиваем и отставляем в сторону, мариноваться.

Мы очень любим картошку. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Блюда из картофеля вы найдёте рецепт картофельных оладушек - драников, рецепт герцогского картофеля и другие рецепты.

Картофель, приблизительно 1,5 килограмма, чистим, моем и натираем на мелкой тёрке. Можно на электрической, а можно и вручную.

Откидываем на сито, даём стечь соку и хорошо отжимаем. Перекладываем картофель в миску.

Сок сливаем, а образовавшийся крахмал добавляем к картошке. Солим одной чайной ложкой соли, добавляем 1-2 яйца и перемешиваем.

Картофельное тесто готово, фарш готов. Всё, что нам осталось сделать — это сформовать колдуны и пожарить их. На ладонь кладём полторы ложки картофельного теста, придаём форму лепёшки.  Сверху кладём ложку фарша, поднимаем края картофельной лепёшки, при необходимости добавляем картофельное тесто и формуем колдун.

Формуем в виде пирожка или любой другой формы по вашему выбору. Из этого количества продуктов у нас получается 10 колдунов.

В сковороду с толстым дном наливаем 100 миллилитров растительного масла, разогреваем. Выкладываем подготовленные колдуны. Обжариваем со всех сторон, время от времени переворачивая.

Затем делаем очень маленький огонь, накрываем крышкой и тушим приблизительно 15 минут. Можно пожарить колдуны во фритюре, а затем довести до готовности в духовке.

Пока колдуны тушатся, приготовим сметанный соус. В 300 граммов сметаны добавляем 1 чайную ложку соли, выдавливаем 2 зубчика чеснока, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Соус готов.

Готовые колдуны выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или сметанным соусом.