Рейтинг 4,84
Загрузка...
Как приготовить: Котлета по-киевски — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Мы всегда думали, что вкусные котлеты по-киевски, можно поесть только в дорогом ресторане. Но с тех пор, как у нас есть этот рецепт, мы легко готовим котлету по-киевски на своей кухне.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Котлета по-киевски
-
Шаг 1
Приготовление котлеты по-киевски начинается с разделки курицы. Отделяем грудную часть курицы от окорочков. Откладываем окорочка в сторону. Для приготовления киевской котлеты они нам не понадобятся, зато из них можно приготовить очень вкусный Жаркоп из курицы по-узбекски. Рецепт Жаркопа вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Вторые блюда. -
Шаг 2
Отрезаем нижнюю часть крылышек, вырезаем спинную кость и тоже откладываем к окорочкам. -
Шаг 3
Снимаем кожу с грудной части и острым ножом снимаем филе с грудной кости вместе с частью крылышка. -
Шаг 4
Делим филе на две части, вырезаем хрящи, жилки и мелкие косточки. Крыльную косточку зачищаем. -
Шаг 5
Отделяем малое филе от большого. Подрезаем большое филе вдоль и разворачиваем его. -
Шаг 6
Отбиваем плоской частью молотка для мяса, до толщины 2-3 миллиметра, присаливаем. Если при отбивании филе образовались дырочки, можно закрыть их предварительно отбитым малым филе. Готовим начинку: холодное сливочное масло смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки, солим и перчим. Для приготовления одной котлеты по-киевски нам понадобится одна чайная ложка масла, одна чайная ложка измельченной зелени, щепотка соли и перца. -
Шаг 7
Придаём начинке форму еловой шишки, кладём на середину подготовленного филе и аккуратно заворачиваем, чтобы масло при жарке не вытекло. При желании можно использовать и малое филе. Можно накрыть им начинку и всё вместе свернуть в котлету. -
Шаг 8
В тарелку или миску разбиваем 2 яйца, солим щепоткой соли, хорошо перемешиваем. Сначала котлеты панируем в муке, хорошо смачиваем в яйце и отправляем в панировочные сухари, ещё раз в яйцо и опять в панировочные сухари или в хлебную крошку. -
Шаг 9
В сковороду или в казан наливаем растительное масло, так чтобы котлета в нём утонула хотя бы на ⅔. Разогреваем масло приблизительно до 180 градусов Цельсия. Выкладываем в сковороду котлеты. Жарим на умеренном огне со всех сторон до тёмнозолотистого румяного цвета. -
Шаг 10
Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, одеваем на косточку папильотку и перекладываем на тарелку. Подаём с жареной картошкой, зелёным горошком и свежими овощами. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Блюда из картофеля вы найдёте 4 способа приготовления жареной картошки, рецепт картошки жаренной с луком по-узбекски, рецепт французского картофеля и другие рецепты.
Финальное фото - Котлета по-киевски
Задайте вопрос Бабушке Эмме