Крем Бавария шоколадный — рецепт с фото и видео

Приготовим крем Бавария шоколадный. Замачиваем в воде 15 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке. 200 граммов шоколада разогреваем на водяной бане, отставляем в сторону.

В миску отделяем 5 желтков, добавляем 40 граммов сахара, перемешиваем.

В кастрюлю наливаем 150 миллилитров молока и 150 миллилитров сливок, добавляем щепотку соли, 40 граммов сахара, доводим до кипения.

Все время перемешивая яично-сахарную смесь, постепенно вливаем в нее закипевшие сливки с молоком.

Возвращаем в кастрюлю, ставим на огонь, варим, все время перемешивая, на среднем огне до закипания. Готовность можно проверить, проведя бороздку по обратной стороне ложки - если бороздка не сходится, то соус готов.

Снимаем с огня, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, перемешиваем. Все время перемешивая, в несколько приемов, добавляем подготовленный соус в растопленный шоколад. Перемешиваем до получения однородной блестящей массы.

Замоченный желатин растапливаем на водяной бане, добавляем его в смесь ванильного соуса с шоколадом и хорошо перемешиваем. Переливаем в миску большего размера и даем остыть до температуры, приблизительно, 30 градусов Цельсия.

500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем до получения плотной пены. В два приема, добавляем сливки в шоколадный ванильный соус, аккуратно перемешиваем в одном направлении. Крем Бавария шоколадный готов.

Выкладываем Крем Бавария шоколадный в креманки охлаждаем и подаём очень вкусный десерт к столу.

Крем Бавария используют для приготовления тортов, пирожных или подают как самостоятельный десерт. Рецепты Тортов и пирожных вы найдёте на нашем сайте.