Рейтинг 4,83
Загрузка...
Как приготовить: Крылья по-корейски — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Всем известна наша любовь к корейской кухне. Для любого человека, выросшего в Ташкенте, корейская кухня является родной. Блюда, которые готовили советские корейцы в Узбекистане, можно без всякого пафоса назвать произведением кулинарного искусства. Предлагаем рецепт очень вкусной, хрустящей снаружи и мягкой, сочной внутри курочки по-корейски.
Ингредиенты
- Крылья - 1,2 килограмма
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки
- Имбирь - 1 чайная ложка
- Крахмал - 80 грамм
- Масло для жарки - 1 литр
Соус:
- Масло для жарки - 40 миллилитров
- Чеснок - 3 зубчика
- Перец чили острый - 1-2 стручка
- Соевый соус - 50 миллилитров
- Рисовый сироп - 100 грамм
- Уксус - 20 миллилитров
- Горчица - 1 столовая ложка
- Сахар - 1 столовая ложка
- Семена кориандра молотые - 0,5 чайной ложки
- Арахис - 40 грамм
- Семена кунжута - 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт приготовления: Крылья по-корейски
-
Шаг 1
Подготовим крылышки. 1,2 килограмма куриных крыльев моем и кладём в дуршлаг. Третью фалангу - кисточку мы удалили заранее. Разрезаем крылья по суставу на плечевую и локтевую части. -
Шаг 2
Очищаем и измельчаем кусочек корня имбиря. У нас получилось 1-2 чайных ложки измельчённого имбиря. -
Шаг 3
Добавляем имбирь в крылышки, солим половиной чайной ложки соли и перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваем -
Шаг 4
В миску насыпаем 80 граммов крахмала. Можно использовать картофельный, кукурузный или рисовый крахмал. Панируем крылышки в крахмале. Делаем это тщательно. -
Шаг 5
Всё что на осталось сделать — это пожарить крылышки и приготовить соус. Пожарим крылышки. В казан или в кастрюлю с толстым дном наливаем один литр растительного масла. Ставим казан на сильный огонь. Разогреваем. -
Шаг 6
В разогретое масло закладываем половину подготовленных крылышек. Обжариваем во фритюре, время от времени перемешивая. Жарим крылышки приблизительно 12 минут, до золотистого коричневого цвета. Корочка должна быть хрустящая, а внутри крылышки должны быть мягкие и сочные. -
Шаг 7
Обжаренные крылышки выкладываем на бумажное полотенце. Таким способом можно приготовить любые части курицы. Способ разделки курицы на 8 частей вы найдёте в разделе Кулинарные хитрости на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ -
Шаг 8
Точно так же жарим вторую половину крылышек. Крылышки получаются очень вкусные - снаружи хрустящие и сочные внутри. Их уже хочется съесть, но мы наберёмся терпения - с соусом они будут ещё вкуснее. -
Шаг 9
Пока жарится вторая порция крылышек, нарезаем один острый перчик и 2-3 зубчика чеснока. Вторая порция крылышек готова. Выкладываем их на бумажное полотенце. -
Шаг 10
Делаем под казаном средний огонь. В казан кладём два стручка острого перца, они нам понадобятся для украшения. При помощи шумовки опускаем в масло 50 граммов очищенного арахиса. Обжариваем 25-30 секунд. Выкладываем перец и орехи в миску с обжаренной курицей. -
Шаг 11
Сразу приступаем к приготовлению соуса. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, разогреваем. Делаем средний огонь. Закладываем подготовленный чеснок. Сразу же добавляем нарезанный острый перчик, перемешиваем. Добавляем столовую ложку 5% уксуса. -
Шаг 12
Добавляем 1 столовую ложку горчицы. Наливаем 50 миллилитров соевого соуса. Добавляем 100 граммов рисового сиропа, 1 чайную ложку измельчённых семян кинзы и столовую ложку сахара. Всё хорошо перемешиваем. Вместо рисового сиропа и сахара можно добавить 50 граммов мёда. Соус готов! -
Шаг 13
Можно добавлять крылышки. Делаем большой огонь. Удаляем бумажные полотенца и отправляем крылья в сковороду. Хорошо перемешиваем крылья и обжаренный арахис в сковороде с соусом. -
Шаг 14
Выкладываем Крылья по-корейски на блюдо. Посыпаем семенами кунжута. Украшаем острым перцем и зеленью и подаём к столу. Подаём очень вкусные крылышки по-корейски со свежими овощами, салатами и домашним хлебом. -
Шаг 15
Рецепты корейских салатов вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Салаты. А рецепт домашнего хлеба в разделе Хлеб. Друзья, крылышки по-корейски, приготовленные по этому рецепту, действительно получаются очень вкусные и ароматные. Мы рекомендуем!!!
Финальное фото - Крылья по-корейски
Задайте вопрос Бабушке Эмме