Кукуруза с мясом по-узбекски — рецепт с фото и видео

В казан наливаем 150 миллилитров кукурузного масла и разогреваем его до первого дыма. Пока масло разогревается, нарезаем мякоть молодого барашка кубиками со стороной приблизительно 2-3 сантиметра. Две луковицы нарезаем полукольцами.

Один килограмм моркови нарезаем кубиками со стороной 5-7 миллиметров.

Закладываем в казан с разогретым маслом нарезанное мясо и обжариваем его со всех сторон до румяной корочки, время от времени перемешивая. Закладываем в казан с мясом нарезанный полукольцами лук и продолжаем обжаривание.

Когда лук зарумянится, добавляем две чайные ложки соли, одну чайную ложку чёрного молотого перца и три чайные ложки зиры. Перемешиваем, добавляем нарезанную кубиками морковь, слегка обжариваем и наливаем 1,2 литра холодной воды.

Доводим до кипения и тушим на маленьком огне при слабом кипении приблизительно один час.

Через один час закладываем в казан один килограмм зёрен молодой кукурузы и на максимальном огне, не перемешивая, выпариваем всю жидкость. Технологически это блюдо очень напоминает узбекский плов, рецепты плова вы найдёте в разделе вторые блюда на нашем сайте https://www.videoculinary.ru

Когда вся жидкость из казана испарится, накрываем казан полотенцем, делаем очень маленький огонь и оставляем на 30 минут.

Через 30 минут открываем крышку, перемешиваем и выкладываем на блюдо. Подаём со свежими овощами и нарезанным тоненькими кольцами луком, слегка приправленным уксусом.