Лапша домашняя с томатным соусом — рецепт с фото и видео

Приготовим тесто для лапши. В миску отделяем 6 желтков, белки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Добавляем в желтки одно яйцо перемешиваем, добавляем две столовые ложки оливкового или другого растительного масла. Всё хорошо перемешиваем.

В миску просеиваем 250 граммов муки. Делаем лунку и вливаем в неё яичную смесь. Перемешиваем вилкой, постепенно замешивая тесто. Месим тесто руками до образования однородной массы.

Выкладываем тесто на стол и хорошо вымешиваем его, вытягивая. Такое тесто можно приготовить при помощи тестомеса. Лапшу можно приготовить и по другому рецепту, на нашем сайте в разделе гарниры вы найдёте рецепт Итальянской домашней лапши.

Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в кухонную плёнку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

Приготовим томатный соус. Одну крупную луковицу чистим, моем, нарезаем средними кубиками и кладем в миску. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете различные способы нарезки лука. Один зубчик чеснока измельчаем, кладем в мисочку.

Один килограмм помидоров моем, надрезаем крест-накрест. В кастрюле доводим до кипения 2-3 литра воды, закладываем в кастрюлю подготовленные помидоры и через 20-30 секунд перекладываем помидоры в ледяную воду. Сливаем воду и легко очищаем помидоры от кожицы. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете различные способы очистки помидоров от кожицы. У очищенных помидоров удаляем плодоножку и нарезаем средними кубиками.

В сковороду с толстым дном наливаем 50 граммов оливкового или любого другого растительного масла, немного разогреваем, закладываем нарезанный лук, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем подготовленный чеснок, перемешиваем, обжариваем одну минуту. Добавляем подготовленные помидоры, перемешиваем, добавляем 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем.

Тушим на очень маленьком огне, время от времени перемешивая, один час. При необходимости, в процессе приготовления, можно добавить немного воды. При желании, можно также воспользоваться другим помидорным соусом. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Соусы вы найдете рецепт Итальянского помидорного соуса.

Тем временем, возвращаемся к тесту. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и, слегка присыпая мукой, раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 миллиметр. Можно также раскатать тесто на раскатывающей машине, электрической или механической. Раскатанное тесто присыпаем мукой, сворачиваем и нарезаем лапшу шириной 0,5-1 сантиметр.

В кастрюле доводим до кипения 3-4 литра воды, добавляем соль из расчёта одна чайная ложка на один литр воды. Закладываем лапшу, перемешиваем и варим на большом огне до готовности. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.

Томатный соус готов. Несколько листиков базилика измельчаем, добавляем в соус, перемешиваем. Выкладываем в сковороду с соусом отваренную домашнюю лапшу, перемешиваем и подаём очень вкусную домашнюю лапшу на желтках с томатным соусом к столу.