Манты с мясом и картофелем — рецепт с фото и видео

В мисочку разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку соли, добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем. Вливаем полученную жидкость в 500 граммов муки и вымешиваем крутое тесто.

Тесто для манты можно вымесить вручную или в тестомесе. Готовое тесто накрываем миской и оставляем отдохнуть на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Чистим, моем и шинкуем тонкой соломкой или нарезаем кубиками со стороной 4 миллиметра 600 граммов картофеля. Кладём в миску.

600 граммов лука чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.

600 граммов мякоти баранины, говядины или куриного мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.

Добавляем две чайные ложки соли и одну чайную ложку чёрного молотого перца, по желанию, можно добавить 1,5 чайные ложки зиры. Хорошо перемешиваем, начинка готова.

Тесто и начинка для манты готовы - можно приступать к их приготовлению. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более одного миллиметра и нарезаем на квадраты со стороной 10 сантиметров.

На середину каждого квадрата кладём начинку, сверху на начинку кладём кусочек сливочного масла.

Приступаем к лепке манты. Соединяем все уголки конвертиком, затем соединяем получившиеся 4 угла попарно.

Складываем манты в каскан, предварительно смачивая донышко каждой в растительном масле. Можно выстелить ярусы мантышницы пищевой плёнкой, но тогда надо сделать дырочки в кухонной плёнке, чтобы пар мог подняться.

Продолжаем укладывать ярус за ярусом. Не забываем делать дырочки в кухонной плёнке.

Наливаем кипящую воду в нижнюю кастрюлю, наполняя её на 2/3 высоты, ставим каскан на огонь, накрываем крышкой и варим на большом огне под крышкой 40-45 минут. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаём к столу с салатом Шакароб.

К манты с мясом и картофелем подаём соус Нежный или сметану. Рецепт домашней сметаны вы найдёте в разделе кулинарные хитрости, а рецепт соуса Нежный в разделе соусы на нашем сайте https://www.videoculinary.ru.