Лимонный мусс — рецепт с фото и видео

В маленькую кастрюлю кладём 8 граммов желатина, добавляем 130 граммов лимонного сока, перемешиваем. Ставим на небольшой огонь, помешивая доводим до кипения, варим на маленьком огне 2 минуты и оставляем остывать.

200 граммов сливок, не менее 25% жирности, взбиваем в среднюю пену и ставим в холодильник.

120 граммов сахара насыпаем в кастрюльку, добавляем воды, чтобы она только смочила сахар. Ставим на огонь, перемешиваем до растворения сахара и варим сироп до температуры 120 градусов Цельсия. Или немного выше, для того, чтобы у нас было время взбить два белка.

Два холодных белка взбиваем в лёгкую пену. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Температура сиропа не должна быть ниже 120 градусов Цельсия.

Продолжаем взбивать до получения густой и очень плотной пены. Пена должна свободно держаться на ложке.

В полученную пену добавляем цедру половины лимона, желатин с лимонным соком. Хорошо перемешиваем, добавляем взбитые сливки и ещё раз хорошо перемешиваем.

Лимонный мусс готов. Раскладываем мусс в посуду, в которой будем подавать к столу. Сделать это можно при помощи кондитерского мешка или ложкой.

Отправляем лимонный мусс в холодильник, чтобы он застыл. Украшаем ломтиками лимона и веточками мяты и подаём этот очень ароматный, кисло-сладкий лимонный мусс на десерт.

К лимонному муссу можно подать печенье. Рецепты разнообразных видов печенья вы найдёте в разделе выпечка на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/.