4 способа нарезки картофеля — рецепт с фото и видео

Картофель очищаем от кожуры, хорошо моем и кладем в воду.

Нарезаем картофель брусочками. С картофелины, со всех сторон, срезаем тонкие кусочки, придавая ей форму параллелепипеда. Получившийся параллелепипед разрезаем на равные пластины, перпендикулярно поверхности доски, толщиной 0,6 сантиметра и длиной 5-6 сантиметров. Поворачиваем на 90 градусов и делаем такие же разрезы в перпендикулярном направлении. Такой способ нарезки называется батонет (batonnet).

Нарезаем картофель соломкой. С картофелины, со всех сторон, срезаем тонкие кусочки, придавая ей форму параллелепипеда. Получившийся параллелепипед разрезаем на равные пластины, перпендикулярно поверхности доски, толщиной приблизительно 3 миллиметра и длиной 3-5 сантиметров. Поворачиваем на 90 градусов и делаем такие же разрезы в перпендикулярном направлении. Такой способ нарезки называется жульен (julienne).

Нарезаем картофель дольками. Разрезаем картофелину пополам и каждую половину разрезаем радиально (под углом к центру) на 3-4 части - дольки.

Нарезаем картофель средними кубиками со стороной 1 сантиметр. С картофелины со всех сторон срезаем тонкие кусочки, придавая ей форму параллелепипеда. Получившийся параллелепипед нарезаем на пластины, перпендикулярно поверхности доски, толщиной приблизительно 1 сантиметр. Поворачиваем на 90 градусов и делаем такие же разрезы в перпендикулярном направлении. Еще раз поворачиваем на 90 градусов параллельно доске и нарезаем средние кубики.

Все картофельные обрезки аккуратно собираем и готовим из них картофельное пюре или другие блюда. Рецепты различных блюд из картофеля вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Гарниры.