Пахлава сдобная — рецепт с фото и видео

Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 500 граммов муки, добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку с верхом сухих дрожжей, перемешиваем.

Перемешивая миксером на маленькой скорости, добавляем 2 яйца, 250 миллилитров молока, добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла и в течение 7-8 минут замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на один час.

Через один час выкладываем тесто на стол, загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине. Возвращаем тесто в миску швом вниз, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре еще на один час.

Приготовим начинку. 400 граммов поджаренных измельченных грецких орехов насыпаем в миску, добавляем 200 граммов сахара, 0,5 чайной ложки кардамона, перемешиваем и отставляем в сторону.

Подошедшее тесто выкладываем на стол, делим на 10 частей - две немного большего размера и 8 равных. Каждый кусок подкатываем в шар и накрываем полотенцем и сразу начинаем раскатывать.

Прежде всего, раскатываем один из крупных кусков для нижнего пласта. Раскатанный пласт выкладываем на смазанный растительным маслом противень размером 20X30 сантиметров. Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем подготовленной начинкой, распределяя ее так, чтобы нам хватило на 9 слоев.

Поверх начинки кладем пласт меньшего размера, опять смазываем маслом, посыпаем начинкой и так далее, последний пласт – из более крупного куска. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут для расстойки.

Через 30 минут смазываем верхний слой теста желтком, очень острым ножом нарезаем на ромбики со стороной 4-5 сантиметров. На каждый ромбик кладем половинку грецкого ореха и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 20 минут.

Вынимаем из духовки, заливаем растопленным сливочным маслом – всего на смазку пластов и на заливку нам потребуется 250 граммов растопленного сливочного масла. Понижаем температуру в духовке до 180 градусов Цельсия и возвращаем пахлаву в духовку еще на 35-40 минут.

Пока пахлава печется, приготовим сироп. В кастрюлю насыпаем 200 граммов сахара, добавляем 200 миллилитров воды, доводим до кипения и варим на очень маленьком огне 10 минут. Снимаем с огня, добавляем в сироп 100 граммов меда, перемешиваем.

Пахлаву вынимаем из духовки, готовность проверяем деревянной палочкой. Поливаем пахлаву подготовленным сиропом и оставляем остывать. Готовую остывшую пахлаву еще раз прорезаем острым ножом, выкладываем на блюдо и подаем очень вкусную сдобную слоеную пахлаву к чаю или к кофе.

Выпечка с орехами очень вкусна и всегда желанна. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Выпечка, пироги, пирожки вы найдете рецепт ореховых пирожных, рецепт Поцелуйчиков из слоеного теста, рецепт Ореховых рогаликов из песочного теста и другие рецепты.