Рейтинг 4,61
Загрузка...
Как приготовить: Пасхальный кулич, Пирожки и Булка-плетенка — рецепт и советы от Бабушки Эммы
На сегодняшний день, мною испробованы многие рецепты приготовления Пасхальных куличей. Но самый любимый и самый вкусный рецепт приготовления теста для Пасхальных куличей, пирожков и плетенок — рецепт моей мамы. Невозможно оторваться! Получается очень воздушное тесто. Думаю, что много слов — это лишнее, смотрите мой видео рецепт, испеките и Вы тогда сможете меня понять, почему я его так хвалю. Самое главное, тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все ингредиенты, а третий – когда тесто уложено в формы и пирожки слеплены.
Ингредиенты
- мука - около 2-х кг
- молоко - 700 мл
- яйца куриные -6 шт
- дрожжи свежие-100г
- соль - щепотка
- масло подсолнечное - 50 мл
- ванилин - 1/3 чайной ложки
- сливочный маргарин -60г
- сахар-2 ст.ложки + 2 стакана (для любителей более сладкого теста- 2,5-3 стакана сахара)
- начинка для пирожков у меня вишни консервированные (вы выбирайте любую) - 0,5 литровая банка
- курага для кулича ( можно заменить на изюм) - 100-150 г
Пошаговый рецепт приготовления: Пасхальный кулич, Пирожки и Булка-плетенка
-
Шаг 1
В небольшую кастрюлю кладем дрожжи , заливаем теплым молоком. Добавляем 2 ст. ложки сахара и 6 ст. ложек муки. Размешиваем. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут. -
Шаг 2
Получившуюся массу, спустя 30 минут, перекладываем в большую кастрюлю . -
Шаг 3
Засыпаем сахар, соль, яйца, сливочный маргарин, подсолнечное масло, ванилин или ванильный сахар. -
Шаг 4
Хорошо размешиваем и добавляем теплое молоко. Еще раз хорошо размешиваем и добавляем муку. Месим тесто руками, время от времени руки окунаем в муку. Когда тесто совсем перестанет прилипать к рукам- оно готово. -
Шаг 5
Отделяем от теста 1/3 для приготовления кулича. В тесто для кулича добавляем курагу (изюм) , хорошо размешиваем. Накрываем тесто для кулича и тесто для пирожков полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 - 2 часа. -
Шаг 6
Когда тесто подошло, смазываем сливочным маслом формы для куличей и кладем тесто в формочки (заполняем тестом 1/3 формочки). Оставляем тесто в формочках, чтобы тесто в третий раз подошло. -
Шаг 7
Делаем из теста "косичку" или "елочку", выкладываем по краю кулича и смазываем яйцом. -
Шаг 8
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. После того, как они испеклись, смазываем поверхность куличей сладкой водой и украшаем. Можно покрыть куличи Шоколадной глазурью или Сахарной королевской глазурью или другой глазурью, по вашему выбору. Вариант украшения выбираете сами. -
Шаг 9
Лепим пирожки. На посыпанную мукой поверхность выкладываем часть теста, раскатываем его толщиной, приблизительно, 1см. Стаканом вырезаем кружочки . На каждый такой круг кладем начинку (у меня это вишни), защипываем края и выкладываем пирожки на смазанный маслом противень. Оставляем их, чтобы они в третий раз подошли, после чего смазываем яйцом и ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 25-30 минут. -
Шаг 10
Готовим булку - плетенку. Оставшееся тесто делим на 4 части, каждую часть скатываем в "длинную колбаску" (как в детстве из пластилина). Соединяем все колбаски с одного конца и плетем косичку. После этого перекладываем на смазанный противень и оставляем в третий раз на расстойку. Смазываем взбитым яйцом (при желании можно посыпать маком или кунжутом) и отправляем в духовку, приблизительно, на 30 минут.
Финальное фото - Пасхальный кулич, Пирожки и Булка-плетенка
Задайте вопрос Бабушке Эмме