Пирог с вишней — рецепт с фото и видео

В миске миксера на малой скорости размешиваем половину стакана тепловатого молока(30 градусов Цельсия) и полторы чайной ложки сухих дрожжей.

Кладём в молоко с дрожжами 1 куриное яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и, не прекращая перемешивания, всыпаем 2 стакана муки. Вымешиваем 6 – 8 минут.

Если мука поглощает много жидкости и тесто получилось крутое, можно добавить одну - две столовые ложки молока. Добавляем две столовые ложки тёплого масла и вымешиваем, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.

Домешиваем тесто вручную на столе и придаём тесту форму шара. Кладём в миску.

Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте на полтора – два часа для брожения. Когда объём теста увеличится вдвое, обминаем тесто, возвращаем в миску под плёнку на сорок – пятьдесят минут.

Пока тесто подходит во второй раз, приготовим начинку. Моем и очищаем от косточек 750 граммов вишни, сок сливаем. В вишню добавляем 130 граммов сахара, перемешиваем и добавляем 100 граммов орехов. Можно использовать любые орехи. Перемешиваем, начинка готова.

Тесто подошло во второй раз, выкладываем его на смазанный растительным маслом стол, обминаем, делим на две части, одну чуть больше другой.

Большую часть раскатываем в круглый пласт толщиной 5-7 миллиметров. Кладём раскатанное тесто в форму смазанную маслом.

Обминаем тесто, делая бортики высотой 2-3 сантиметра. Посыпаем пласт теста двумя столовыми ложками панировочных сухарей.

Поверх сухарей выкладываем начинку и разравниваем.

От второй, меньшей, части теста отрезаем маленький кусочек для украшения. А оставшееся тесто раскатываем в круглый пласт по размеру формы.

Кладём раскатанное тесто поверх начинки и тщательно защипываем края нижнего и верхнего пластов теста. Можно веревочкой.

Делаем небольшие надрезы в крышке пирога, украшаем и накрываем полотенцем. Оставляем пирог для расстойки на 30-40 минут.

Смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 – 220 градусов Цельсия 25 – 30 минут.

Готовый пирог выкладываем на решётку, смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и даём немного остыть.

Подаем вишнёвый пирог тёплым, перед подачей посыпаем сахарной пудрой. К пирогу можно подать сливочный крем. Рецепт сливочного крема есть на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе кремы.