Пирожное Картошка — рецепт с фото и видео

Для пирожных картошка используют бисквитное тесто с подогревом.В миску разбиваем яйца, кладём сахар.Ставим миску на водяную баню, и миксером непрерывно взбиваем, пока масса не нагреется до температуры 40-50 градусов Цельсия.

Снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать, пока яично - сахарная масса не остынет до комнатной температуры. При этом её объём должен увеличиться в три раза.

Добавляем крахмал в муку, перемешиваем и просеиваем в яично - сахарную смесь.

Перемешиваем массу очень легко, в одном направлении до получения однородного теста.

Противень застилаем бумагой для выпечки и наливаем в него тесто, заполняя его не более чем на две третьих высоты.Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 35-45 минут. Во время выпекания духовку не открываем и не сотрясаем.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Если палочка , воткнутая в бисквит и тотчас вынутая, остаётся сухой и чистой – бисквит готов.Вынимаем из духовки, даём немного остыть, выкладываем на деревянную доску, застеленную чистым полотенцем, и удаляем бумагу. Даём готовому бисквиту выстояться не менее четырёх часов.

Для пирожных картошка чаще всего используют масляный крем на сгущённом молоке. Приготовим крем. В миску миксера кладём мягкое сливочное масло и на высокой скорости взбиваем его добела. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сгущённое молоко и ванильный сахар.

Крем должен получиться пышным и пластичным.

Через четыре часа после выпечки натираем бисквит на крупной тёрке, или измельчаем в блендере, или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Наливаем в бисквитную крошку ром или коньяк.

Выкладываем в крошку крем, оставляя 2-3 столовые ложки для украшения пирожных.

Хорошо перемешиваем и формуем пирожные в виде картошки, еловой шишки, ёжика. Можно вылепить зайца, мишку и тому подобное. Выкладываем пирожные на доску и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

В миску насыпаем порошок какао и обваливаем пирожные. Еловую шишку формируем ножницами.