Пирожные Жемчужина — рецепт с фото и видео

Формочки для выпечки печенья смазываем маслом.

В сковороде разогреваем 150 граммов сливочного масла, нагреваем его до коричневого цвета и орехового аромата, процеживаем и остужаем.

На водяной бане растапливаем 100 граммов горького шоколада, добавляем одну, без верха, столовую ложку меда, перемешиваем и отставляем в сторону.

У пяти яиц отделяем белки от желтков. Желтки в закрытой посуде убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Белки взбиваем миксером на высокой скорости в крупную пену и, не прекращая взбивания, в три приема, добавляем 150 граммов сахара, взбиваем до получения плотной меренги.

В меренгу добавляем растопленный шоколад с медом, аккуратно перемешиваем, добавляем остывшее масло, аккуратно перемешиваем в одном направлении.

Просеиваем в смесь 60 граммов миндальной муки и 60 граммов пшеничной муки , аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста, тесто при этом немного садится - это нормально.

Миндальную муку можно купить в магазине или приготовить самим. Рецепт приготовления миндальной муки вы найдете в рецепте приготовления марципана в разделе Кулинарные хитрости на нашем сайте www.videoculinary.ru

При помощи двух ложек или кондитерского мешка заполняем тестом смазанные формочки для выпечки, разравниваем. Из данного количества теста у нас получается 30 печений.

Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 170 градусов Цельсия 10-12 минут.

Готовое печенье остужаем до комнатной температуры и выкладываем на деревянную доску. В принципе, в таком виде печенье уже можно подавать к чаю.

A можно смазать ракушку шоколадной пастой, положить орешек кешью, накрыть второй ракушкой, соединяя их в форме ракушки с жемчужиной. Готовые пирожные перекладываем на блюдо и подаем к чаю или к кофе.