Плов без казана — рецепт с фото и видео

Одну луковицу среднего размера чистим, моем и нарезаем кубиками. Можно нарезать лук тонкими полукольцами, это не имеет значения. Нарезанный лук кладём в миску.

600 граммов моркови чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, толщиной приблизительно 4 миллиметра. Можно нарезать морковь кубиками, это не важно, на вкусовые качества плова это никак не повлияет, вопрос только во внешнем виде.

600 граммов мякоти баранины, говядины или другого мяса по вашему выбору моем и обсушиваем. Нарезаем мясо кубиками со стороной приблизительно 3 сантиметра.

В большую сковороду с толстым дном наливаем 60 граммов растительного масла. Можно использовать любое масло или смесь масел и жиров по вашему выбору. Важно, чтобы масло, которое вы используете, можно было нагревать до высокой температуры.

На сильном огне разогреваем масло до первого дыма. Закладываем подготовленное мясо. Время от времени перемешивая, обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки.

Плов, приготовленный по этому рецепту, получается вкусный, рассыпчатый и ароматный. Готовится он проще, чем плов по традиционным рецептам и всегда получается. В нашей семье, как, наверное, в любой семье из Ташкента, Плов одно из самых любимых блюд.

Мы давно и с удовольствием готовим разные виды плова на своей кухне. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Плов вы найдёте рецепт Плова с курицей, рецепт Плова с чесноком, рецепт Плова с фрикадельками, рецепт Шавли, рецепт Плова из гречки и другие рецепты этого очень вкусного блюда.

К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук до румяности. Добавляем 1,5 чайные ложки слегка измельчённой зиры, чайную ложку слегка измельчённых семян кинзы, чайную ложку чёрного молотого перца и чайную ложку соли.

Закладываем подготовленную морковь. Наливаем в сковороду один литр воды комнатной температуры. Доводим до кипения и делаем маленький огонь.

Варим зирвак на маленьком огне при постоянном кипении до полной готовности мяса и моркови. Во время варки содержимое сковороды не перемешиваем.

В готовый зирвак добавляем 100 граммов мелкого изюма и 100 граммов заранее отваренного гороха Нут. Можно использовать консервированный горох Нут. Прежде чем добавить Нут в зирвак его нужно промыть водой.

Варим зирвак ещё несколько минут и откидываем на дуршлаг. Жидкость собираем в миску, а мясо с морковью, изюмом и горохом возвращаем в сковороду. Ставим сковороду на маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться.

Приступаем к приготовлению риса. В сковороду или в кастрюлю наливаем 60 граммов масла, немного разогреваем. Насыпаем в сковороду 600 граммов риса.

Добавляем одну чайную ложку соли, чайную ложку сладкой паприки, чайную ложку слегка измельчённой зиры. Обжариваем рис на сильном огне 2-3 минуты всё время перемешивая.

В жидкость, которая у нас осталась от зирвака, добавляем кипящую воду. Всего у нас должно получиться 960 миллилитров жидкости. Из расчёта: 60 миллилитров масла в зирваке и на каждые 100 граммов риса 150 граммов воды. На самом деле, это всё условно: немного больше воды - мягче рис, немного меньше воды - твёрже рис.

Плюс этого способа приготовления плова заключается ещё и в том, что можно использовать практически любой рис. Даже рис с высоким содержанием крахмала. Рис в плове получается рассыпчатый, ароматный и очень красивый.

Рис поджарился, хорошо нагрелся. Добавляем в сковороду подготовленную горячую жидкость. Жидкость должна быть горячая, ВАЖНО!!!

Накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и варим приблизительно 20 минут.

Через 20 минут снимаем с огня рис и мясо с морковью. Ровным слоем выкладываем рис в ляган.

На рис горкой выкладываем мясо с морковью, изюмом и горохом и подаём к столу. Плов можно перемешать, а потом выложить на блюдо и подать к столу, как вам больше нравится.

Подаём плов с салатом Шакароб (Аччик-чучук) и с другими овощными салатами, по-вашему выбору. Рецепт салата Шакароб (Аччик-чучук), а также рецепты других овощных салатов вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Салаты.