Простой Нарын — рецепт с фото и видео

Прежде всего отварим мясо для нарына. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, доводим до кипения. Солим воду двумя чайными ложками соли. Закладываем 600 граммов мякоти говядины или баранины. Варим мясо на медленном огне при постоянном кипение приблизительно полтора часа. Время варки зависит от мяса, которое вы используете.

Это самый простой способ приготовления нарына. Можно замариновать мясо, можно завялить и затем отварить, но об этом в другой раз. Готовое мясо выкладываем на тарелку и даём остыть.

Приготовим тесто для нарына. В мисочку наливаем 80 миллилитров воды, добавляем половину чайной ложки соли и одно яйцо. Всё хорошо перемешиваем.

В миску тестомеса насыпаем 300 граммов муки. Перемешивая на малой скорости, добавляем воду с яйцом. Замешиваем крутое тесто.

Слегка подвешиваем тесто руками и подкатываем в шар. Накрываем миской и оставляем для расстойки приблизительно на один час. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса.

Через час раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 миллилитра. Нарезаем на прямоугольники размером приблизительно 10х20 сантиметров.

В кастрюлю наливаем 4 литра воды, доводим до кипения. Добавляем две чайные ложки соли. Закладываем первый пласт теста. Пласт всплыл на поверхность, варим ещё 10-15 секунд и выкладываем его на кухонное полотенце.

Закладываем следующий пласт теста. Пока он варится, предыдущий пласт немного остыл, аккуратно раскладываем его на полотенце.

Таким образом варим и раскладываем все подготовленные пласты теста. Даем тесту подсохнуть, так чтобы пропал блеск.

Разделочную доску смазываем растительным маслом. Всего нам понадобится 80 миллилитров растительного масла. Можно использовать любое растительное масло по вашему выбору. Можно добавить больше растительного масла, по вкусу.

На смазанную маслом доску кладем пласт теста. Смазываем тесто растительным маслом. На него ещё один пласт теста, тоже смазываем маслом.

Делаем 5-6 слоёв и разрезаем на ленты длиной приблизительно 20 см и шириной приблизительно 3 см.

Нарезаем тонкой соломкой, толщиной 2-3 миллиметра. Нарезанную для нарына лапшу кладём в миску.

Остывшее мясо также нарезаем тонкой соломкой. Добавляем к тесту. Перчим одной чайной ложкой чёрного молотого перца, добавляем одну чайную ложку крупно молотой зиры. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем на блюдо. Сверху на Нарын кладем тонко нашинкованный лук, заправленный чёрным молотым перцем, и украшаем кусочками варёного мяса или козы.

Подаём Нарын как холодную закуску или как гарнир к бульону или шурпе. Рецепт бульона и рецепт шурпы вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Супы.