Рататулли – овощное рагу по-провансальски — рецепт с фото и видео

Все овощи моем и обсушиваем. Надрезаем 6 помидоров крест-накрест, заливаем кипятком и отставляем в сторону на 5-6 минут.

Чистим от кожицы 4 молодых кабачка. Кабачки можно и не чистить – это кому как нравится. Три молодых баклажана чистим продольными полосками - через одну. Чистим два, желательно разноцветных, болгарских перца.

Теперь пришла очередь помидоров, легко очищаем их от кожицы.

Чистим, моем и нарезаем полукольцами одну луковицу. Болгарский перец делим на четыре дольки и затем нарезаем соломкой. Кабачки нарезаем кружками толщиной приблизительно 1 сантиметр.

Баклажаны нарезаем крупными кубиками. Нарезаем помидоры. Мы подготовили все овощи и приступаем к приготовлению овощного рагу по-провансальски Рататулли.

В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем 85 граммов оливкового или другого растительного масла. Закладываем в казан подготовленные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.

Через 3 минуты добавляем в казан 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Перемешиваем. Сверху укладываем одну веточку тимьяна и два отчищенных зубчика чеснока. Накрываем казан крышкой и тушим на маленьком огне приблизительно сорок минут.

Через сорок минут открываем казан, удаляем тимьян и чеснок. И подаём Рататулли – овощное рагу по-провансальски в горячем виде, как гарнир к мясу.

Рецепты приготовления мясных блюд вы найдёте в разделе вторые блюда на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/. Овощное рагу Рататулли можно охладить и подать, как очень вкусную холодную закуску.