Фалафель — рецепт с фото и видео

Накануне приготовления фалафеля, приблизительно, за 10 часов, моем и заливаем водой половину килограмма гороха Нут или, как его ещё называют Турецкого гороха, так чтобы вода была на 4-5 сантиметров выше поверхности гороха.

Через 8-12 часов сливаем воду, промываем холодной водой замоченный горох и откидываем на дуршлаг.

Пропускаем через мясорубку горох, половину пучка петрушки, одну луковицу, приблизительно 100 граммов, и один зубчик чеснока.

В полученную смесь добавляем 1,5 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки молотой зиры, 1 чайную ложку молотых семян кинзы, половину чайной ложки пищевой соды или чайную ложку разрыхлителя и 25 граммов панировочных сухарей. Хорошо перемешиваем и вымешиваем как тесто.

Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем в неё 1 литр растительного, лучше всего кукурузного, масла. Нагреваем масло до температуры 170-180 градусов Цельсия.

Пока масло разогревается приготовим шарики фалафеля. Если есть специальная машинка для приготовления фалафеля, хорошо, если нет, то формуем шарики размером с грецкий орех и выкладываем их на доску.

Масло нагрелось, шарики фалафеля готовы, можно приступать к жарке фалафеля.

Жарим фалафель порциями по 8-10 штук. Опускаем шарики в разогретое масло и обжариваем до золотистого коричневого цвета. Корочка должна быть хрустящей, а внутри фалафель должен быть мягкий с изумрудным оттенком.

Готовый фалафель выкладываем на кухонную салфетку, чтобы впитался лишний жир и подаём к столу в горячем виде.

Чаще всего фалафель подают в пите с хумусом и мелко нарезаным помидорным салатом, поливают соусом Тхина. Рецепт Питы вы найдёте на нашем сайте в разделе Хлеб, рецепт Хумуса в разделе Закуски, а рецепт Тхины в разделе Соусы.

Можно подать фалафель на тарелке, оформив Хумусом, Салатом и Соусом Тхина, а можно просто слопать пару шариков фалафеля с пылу с жару. В любом случае холодным фалафель к столу не подают.