Торт Итальянское лето — рецепт с фото и видео

Вначале подготовим 2 формы для выпечки диаметром 26 сантиметров. Каждую форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом, отставляем в сторону. Чистим, моем и натираем на крупной терке 200 граммов моркови, перекладываем в миску.

В отдельной миске смешиваем 100 граммов муки, половину чайной ложки мелко молотой корицы, половину чайной ложки разрыхлителя, отставляем в сторону.

В миску миксера разбиваем 2 яйца, добавляем 200 граммов сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. В процессе взбивания добавляем 1 чайную ложку соли. Не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой 100 миллилитров растительного масла. В конце взбивания у нас получается смесь консистенции густой сметаны.

Добавляем в неё натертую морковь и 40 граммов поджаренных измельченных грецких орехов. Перемешиваем. Просеиваем в массу подготовленную муку и аккуратно перемешиваем в одном направлении.

Выкладываем тесто поровну в две подготовленные формы и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут.

Готовые коржи выкладываем на решетку, удаляем бумагу и даем отдохнуть несколько часов.

Приготовим крем. Замачиваем в воде 7 граммов желатина в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать желатин в пластинках или в порошке.

У трёх яиц отделяем желтки от белков. Желтки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. В кастрюлю насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 миллилитров воды, перемешивая, доводим до кипения, оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов Цельсия.

Тем временем в миску миксера кладем подготовленные белки, взбиваем на средней скорости. Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки подготовленный сироп. У нас получилась итальянская меренга, продолжаем ее взбивать.

Пока меренга теплая, быстро, на водяной бане, растапливаем замоченный желатин и вливаем его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем пока меренга не остынет до комнатной температуры. Меренга получается плотная и эластичная.

В миску миксера наливаем 500 миллилитров холодных сливок жирностью не менее 30%, добавляем 15 граммов ванильного сахара, взбиваем до кремообразного состояния. В три приёма, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем взбитые сливки в итальянскую меренгу.

В разъемную форму диаметром 27 или 28 сантиметров кладем один отдохнувший корж, поверх выкладываем ¾ приготовленного крема, разравниваем. Кладем второй корж, выкладываем оставшийся крем, разравниваем и отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Мы будем украшать поверхность торта цветной зеркальной глазурью. Можно посыпать торт порошком какао, покрыть шоколадной глазурью - различные способы украшения тортов вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Украшение тортов. Для приготовления цветной зеркальной глазури в 400 миллилитров сока добавляем 15 граммов желатина. Мы используем морковный сок, можно использовать любой сок, по вашему вкусу.

Оставляем на 20-30 минут и нагреваем на водяной бане до полного растворения желатина. Снимаем с водяной бани и оставляем смесь остывать до комнатной температуры. Вынимаем торт из холодильника. Не вынимая из формы, выливаем на него остывшую глазурь и возвращаем в холодильник минимум на один час.

Непосредственно перед подачей к столу вынимаем торт Итальянское лето из холодильника и удаляем форму. Подаём торт Итальянское лето на десерт к чаю или кофе. От себя могу добавить торт Итальянское лето, на первый взгляд кажется сложным в приготовлении, на самом деле, это не так. Торт готовится достаточно легко, из доступных продуктов. Торт Итальянское лето обладает нежным, волшебным вкусом.