Картофель фри — рецепт с фото и видео

Приготовим картофель фри. 250 граммов картофеля чистим, моем и нарезаем брусочками, длиной 5-6 сантиметров и шириной 0,5-0,6 сантиметра. Такой способ нарезки картофеля называется батонет. Можно воспользоваться шинковкой или нарезать вручную, как вам удобно.

Нарезанный картофель кладем в миску и хорошо промываем холодной водой 2-3 раза или промываем холодной проточной водой.

Откидываем на дуршлаг, выкладываем на бумажное полотенце и хорошо обсушиваем. Это очень важный момент, картофель нужно хорошо обсушить.

В 4 литровую кастрюлю наливаем 1 литр растительного масла, разогреваем до температуры 180-190 градусов Цельсия. Закладываем подготовленный картофель и жарим, время от времени перемешивая, до золотистого цвета.

Картофель должен получиться хрустящим и слегка зарумяненным. В ресторанах чаще всего жарят в два этапа: до полуготовности при температуре 160 градусов Цельсия и еще раз, перед подачей на стол зарумянивают при температуре 190 градусов Цельсия.

Готовый картофель фри выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, слегка присаливаем и подаем к столу.

Картофель фри – это, действительно, очень вкусное и всеми желанное блюдо, которое любят и взрослые, и дети.

Картофель фри подают как гарнир или как самостоятельное блюдо, с кетчупом и майонезом. Рецепт приготовления домашнего майонеза и домашнего кетчупа вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Соусы.