Лапша домашняя на желтках — рецепт с фото и видео

В миску отделяем 6 желтков, белки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Добавляем в желтки одно яйцо перемешиваем, добавляем две столовые ложки оливкового или другого растительного масла. Всё хорошо перемешиваем.

В миску просеиваем 250 граммов муки. Делаем лунку и вливаем в неё яичную смесь.

Перемешиваем вилкой, постепенно замешивая тесто. Месим тесто руками до образования однородной массы..

Выкладываем тесто на стол и хорошо вымешиваем его, вытягивая. Такое тесто можно приготовить при помощи тестомеса.

Лапшу можно приготовить и по другому рецепту, на нашем сайте в разделе гарниры вы найдёте рецепт Итальянской домашней лапши.

Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в кухонную плёнку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой и, слегка присыпая мукой, раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 миллиметр. Можно также раскатать тесто на раскатывающей машине, электрической или механической.

Раскатанное тесто присыпаем мукой, сворачиваем и нарезаем лапшу шириной 0,5-1 сантиметр. Домашнюю лапшу можно сразу отварить и, с удовольствием, съесть, а можно подсушить или хранить в холодильнике.

Чтобы отварить лапшу, в кастрюле доводим до кипения 3-4 литра воды, добавляем соль из расчёта одна чайная ложка на один литр воды. Закладываем лапшу, перемешиваем и варим на большом огне до готовности. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.