Салат из баклажанов с орехово-чесночным соусом — рецепт с фото и видео

Прежде всего приготовим заправку для салата. Чистим, моем и измельчаем 2-3 зубчика чеснока. Добавляем 4 чайные ложки соли, дополнительно перетираем соль с чесноком, кладем в мисочку.

100 граммов слегка обжаренных грецких орехов выкладываем на доску и измельчаем при помощи ножа. Смешиваем с приготовленным чесноком и отставляем в сторону.

1 килограмм молодых баклажанов моем, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками со стороной 1 сантиметр. Если баклажаны горчат, можно посыпать кубики солью, через 20 минут промыть и обсушить.

В сковороду с толстым дном наливаем 50 миллилитров растительного масла, ставим на большой огонь, хорошо разогреваем. Закладываем половину подготовленных баклажанов и, время от времени перемешивая, быстро обжариваем на большом огне до мягкости.

Выкладываем на бумажное полотенце, для того чтобы избавиться от лишнего жира.

Возвращаем сковороду на огонь, наливаем 50 миллилитров масла, разогреваем и тем же способом обжариваем вторую половину подготовленных баклажанов. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Перекладываем баклажаны в миску, добавляем 20 миллилитров 5% уксуса и подготовленные орехи с чесноком, перемешиваем. Накрываем пленкой, даем настояться 2-3 часа в холодильнике.

Перекладываем салат из баклажанов с орехами и чесноком в салатник и подаем к столу. Подаем Салат из баклажанов с орехово-чесночным соусом со свежим домашним хлебом. Рецепты вкусного домашнего хлеба вы найдёте в разделе Хлеб на нашем сайте https://www.videoculinary.ru