Самса простая — рецепт с фото и видео

Прежде всего приготовим тесто. В миску миксера насыпаем 1 килограмм муки, добавляем 2,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая тестомесом на небольшой скорости, добавляем постепенно 0,5 литра воды.

Продолжаем вымешивать тесто и добавляем 100 граммов мягкого топленого масла, можно добавить бараний жир или сливочное масло, по вашему выбору. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса.

Замешанное тесто выкладываем на стол, немного дополнительно подмешиваем руками и подкатываем в шар. Накрываем тесто миской и оставляем для набухания минимум на 20 минут.

Тем временем, подготовим начинку. Один килограмм мякоти баранины нарезаем кубиками со стороной 1 сантиметр. Кладем в миску. Если баранина не жирная, добавляем 100 граммов курдючного сала или добавляем в каждую самсу кубик сливочного масла. Мясо можно нарезать кубиками помельче или перемолоть в мясорубке - как вам больше нравится.

1 килограмм лука чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Если лук крупный дополнительно измельчаем. Добавляем лук к мясу.

Солим 2,5 чайными ложками соли и перчим 0,5 чайной ложки молотого черного перца, при желании добавляем 1 чайную ложку зиры. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Возвращаемся к тесту. Подмешиваем его складывая конвертом. Формуем четыре колбаски и делим каждую на 5 равных частей. Из этого количества продуктов у нас получится 20 штук.

Каждый кусочек теста раскатываем в круглый пласт толщиной 2 миллиметра. Пока раскатываем тесто все остальные кусочки накрываем полотенцем, чтобы не подсохли.

Тесто раскатано, начинка для самсы готова, приступаем к лепке самсы. На середину кружочка кладем начинку, распределяя ее таким образом, чтобы хватило на 20 штук, и формуем самсу круглой, прямоугольной или треугольной формы. Противень, на который мы выкладываем самсу, смазан тонким слоем масла.

Приготовим прямоугольную самсу. На середину сочня кладём подготовленный фарш. Загибаем тесто с двух противоположных сторон друг на друга. Переворачиваем и выкладываем на противень швом вниз.

Теперь формуем круглую самсу. На середину раскатанного теста кладём начинку, собираем края теста к середине гармошкой, хорошо защипываем, прижимаем вовнутрь, легонько ударяем швом об стол и выкладываем на противень швом вниз.

Приготовим треугольную самсу. Поочередно поднимаем тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, уголочки дополнительно загибаем и прижимаем. Кладём на противень швом вниз.

Самсу обычно не смазывают желтком, но мы любим смазать, чтобы самса хорошо зарумянилась и была блестящая. Посыпаем самсу чернушкой, не обильно, буквально 10 зёрнышек на штучку.

Выпекаем простую самсу при температуре 180-200 градусов Цельсия приблизительно 30 минут. В заранее разогретой духовке до золотистого румяного цвета.

Готовую самсу вынимаем из духовки даём минут 5 остыть перекладываем на блюдо и подаём к столу. К шурпе или с горячим ароматным чёрным чаем. Рецепт Шурпы вы найдёте в разделе Супы на нашем сайте https://www.videoculinary.ru.