Шашлык в кастрюле или в казане! Казан кебаб! — рецепт с фото и видео

Один килограмм мякоти баранины, говядины или любого другого мяса по вашему выбору, моем и обсушиваем. Нарезаем кубиками по 45-50 граммов.

Солим мясо одной чайной ложки соли. Перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Добавляем половину чайной ложки слегка измельченных семян кориандра и чайную ложку слегка измельченной зиры. Хорошо перемешиваем мясо со специями. Кладём в миску, накрываем и отправляем в холодильник, минимум на 3 часа, лучше на сутки.

Через 3 часа вынимаем мясо из холодильника. Нанизываем на деревянные шампуры. По 3 кусочка мяса на каждый шампур. Кладём на тарелку, накрываем и ставим в прохладное место.

1 килограмм 200 граммов картофеля чистим, моем и обсушиваем. Нарезаем крупными кусками, приблизительно по 100 граммов каждый. Если картошка не крупная, можно её вообще не резать.

В казан или в кастрюлю с толстым дном наливаем 300 миллилитров масла. Можно использовать любое масло или смесь масел и жиров по вашему выбору. Важно, чтобы масло, которое вы используете, можно было нагревать до высокой температуры.

На сильном огне разогреваем масло до первого дыма. Закладываем подготовленный картофель. Обжариваем со всех сторон до золотистой румяной корочки, время от времени перемешиваем.  

Обжаренный картофель выкладываем на блюдо.    

Приступаем к обжариванию мяса. Жарим мясо в том же масле. Ждём минутку для того, чтобы масло опять хорошо разогрелось. Закладываем в казан нанизанное на шампуры мясо. Если казан или кастрюля недостаточно вместительные, можно обжарить мясо частями.

Так мы и поступим: сначала обжариваем 4 палочки шашлыка с двух сторон до румяного цвета, а затем ещё 3. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку.

Под казаном делаем маленький огонь! Возвращаем в казан обжаренную картошку.

На картошку аккуратно выкладываем мясо. Сок, который вытек из мяса, тоже выливаем в казан. В 200 миллилитрах воды растворяем 1 чайную ложку соли. Аккуратно, по краю, вливаем в казан солёную воду.

Накрываем крышкой и оставляем томится на очень маленьком огне приблизительно 1 час.

Подготовим лук и зелень для подачи. Одну не крупную луковицу чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Если лук очень горький, можно нарезанный лук положить в дуршлаг и промыть холодной водой. Несколько веточек петрушки или любой другой зелени по вашему выбору моем, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем лук с зеленью.

Шашлык готов! Аромат в доме такой, что терпеть больше нельзя!!! Снимаем казан с огня. Выкладываем шашлык на тарелку. Можно выложить картошку рядом, посыпать лучком и подать к столу.

Мы выкладываем картошку на блюдо, сверху кладём палочки шашлыка, посыпаем луком с зеленью и подаём это очень вкусное и нарядное блюдо к столу. Подаём Казан кебаб с овощными салатами и свежей домашней лепёшкой.

Рецепт салата Шакароб, рецепт салата Весенний и другие рецепты овощных салатов вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Салаты. Рецепты вкусных домашних лепёшек вы найдёте в разделе Хлеб.