Рейтинг 4,81
Загрузка...
Как приготовить: Штрудель (струдель) с яблоками — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Одним из самых вкусных воспоминаний моего детства, безусловно, является яблочный штрудель, который пекла моя бабушка. В те времена, конечно, не было такого разнообразия сладкой выпечки, яблочный штрудель казался чем-то волшебным и невероятно вкусным. С тех пор прошло немало лет, кулинарное искусство модернизировалось, но волшебный яблочный штрудель остался волшебным и очень вкусным.
Ингредиенты
Тесто
- Мука – 250 грамм
- Вода – 200 миллилитров
- Масло растительное – 25 грамм
- Соль – ½ чайной ложки соли
- Сахар – 1 чайная ложка
Начинка
- Яблоки кислые – 1,5 килограмма
- Изюм – 70 грамм
- Ром – 2 столовые ложки
- Корица – 1 чайная ложка
- Сухари панировочные – 90 грамм
- Масло сливочное (растительное) – 100 грамм
- Сахар – 100 грамм
- Сахарная пудра – 4 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления: Штрудель (струдель) с яблоками
-
Шаг 1
Замачиваем 70 граммов изюма в двух столовых ложка рома. Приготовим тесто: в миску миксера просеиваем 250 граммов муки и, перемешивая на маленькой скорости, добавляем ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. -
Шаг 2
Продолжая перемешивать, постепенно вливаем 200 миллилитров воды, вымешиваем несколько минут и добавляем 25 граммов растительного масла. В течение 10-12 минут вымешиваем вязкое тесто. -
Шаг 3
Готовое тесто перекладываем в обсыпанную мукой миску, закрываем кухонной плёнкой и оставляем минимум на один час при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало эластичным. -
Шаг 4
Приготовим начинку для штруделя. 1,5 килограмма кислых яблок очищаем от кожицы и сердцевины. Очищенные яблоки нарезаем пластинками толщиной 3-4 миллиметра. Штрудель делают со сладкой и несладкой начинкой. Рецепт очень вкусного штруделя с капустой вы найдёте в разделе выпечка. -
Шаг 5
В нарезанные яблоки добавляем одну без верха чайную ложку корицы, 100 граммов сахара. Слегка перемешиваем и добавляем предварительно замоченный в роме и отжатый изюм. Хорошо перемешиваем, Яблочная начинка для штруделя готова. -
Шаг 6
Прошёл час, тесто готово для дальнейшей работы. Приступаем к приготовлению штруделя с яблочной начинкой. Мы будем готовить два штруделя разными способами. -
Шаг 7
На столе расстилаем большое полотенце или скатерть, присыпаем мукой. Выкладываем на скатерть половину подготовленного теста и, присыпая мукой, постепенно растягиваем, до очень тонкого состояния, так чтобы оно просвечивалось, и сквозь него была видна скатерть. Толстый край обрезаем. -
Шаг 8
На раскатанное тесто набрызгиваем немножко растопленного сливочного (растительного) масла, присыпаем сахарной пудрой и посыпаем панировочными сухарями. Для каждого рулета нам понадобится приблизительно 40-50 граммов панировочных сухарей. -
Шаг 9
Равномерно раскладываем половину подготовленной яблочной начинки, подворачиваем края и при помощи скатерти сворачиваем плотным рулетом. -
Шаг 10
Перекладываем штрудель на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Смазываем штрудель растопленным сливочным (растительным) маслом, посыпаем сахарной пудрой и отставляем в сторону. -
Шаг 11
Приготовим штрудель с яблочной начинкой вторым способом. Выкладываем вторую половину теста на присыпанную мукой скатерть, присыпаем мукой и раскатываем тесто, насколько это возможно. -
Шаг 12
Затем вытягиваем тесто вручную до очень тонкого состояния, сквозь тесто должна просвечиваться скатерть. Толстый край обрезаем. -
Шаг 13
Мы очень любим выпечку с яблочной начинкой, на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе выпечка вы найдете рецепт яблочных пирожных из слоёного теста, рецепт яблочного пая, рецепт творожной запеканки с яблоками и множество рецептов других очень вкусных блюд с яблочной начинкой. -
Шаг 14
На раскатанное тесто набрызгиваем немножко растопленного сливочного (растительного) масла, присыпаем сахарной пудрой. В оставшуюся яблочную начинку добавляем 40-50 граммов панировочных сухарей, перемешиваем и выкладываем в ряд, на край теста. -
Шаг 15
При помощи скатерти сворачиваем в рулет, края подворачиваем. Перекладываем штрудель на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом. Смазываем штрудель растопленным сливочным или растительным маслом и посыпаем сахарной пудрой. -
Шаг 16
Выпекаем яблочный штрудель в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия 40-45 минут. Готовый штрудель (струдель) вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, даём немного остыть. -
Шаг 17
Посыпаем штрудель с яблочной начинкой сахарной пудрой и подаём тёплым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Рецепт домашнего ванильного мороженого вы найдёте в разделе десерты на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/
Финальное фото - Штрудель (струдель) с яблоками
Задайте вопрос Бабушке Эмме