Слоёная Самса Розочка — рецепт с фото и видео

Приготовим слоёное тесто быстрого приготовления. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку соли, перемешиваем. Добавляем одну столовую ложку 5% уксуса, всё хорошо перемешиваем.

Наливаем ледяную воду, приблизительно 180 миллилитров. Всего у нас должно получиться 250 миллилитров жидкости. Перемешиваем, ставим жидкость в холодильник.

Жидкая составляющая теста готова, теперь нам нужно натереть масло с мукой. На стол насыпаем 500 граммов муки. На крупной тёрке натираем 400 граммов замороженного сливочного масла, вместо масла можно использовать маргарин, лучше сливочный.

Натираем масло всё время окуная его в муку. Дополнительно слегка перемешиваем натёртое масло с мукой. Масло можно натереть на электрической тёрке или вручную. Лучше натереть масло на электрической тёрке, чтобы масло не грелось от тепла рук.

Слоёное тесто быстрого приготовления вкусное, нежное и ароматное. Мы готовим такое тесто заранее, храним его в морозильнике. За день или два до использования перекладываем тесто в холодильник. Когда тесто разморозилось - оно готово к работе.

Слоёное тесто универсальное - из него можно приготовить Торт Наполеон, пирожные, пироги и пирожки со сладкими и несладкими начинками. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Выпечка из слоёного теста вы найдёте много разнообразных рецептов выпечки из слоёного теста быстрого приготовления.

Натёртое масло дополнительно аккуратно перемешиваем с мукой шпателем. Собираем горкой и делаем в середине углубление.

Из холодильника вынимаем жидкую составляющую теста. Наливаем жидкость в углубление. Хорошо и аккуратно всё перемешиваем шпателем.

Приступаем к замесу теста. Всё нужно делать быстро, чтобы масло не успело нагреться. Руками поднимаем тесто с краёв и прижимаем к середине. Тесто не нужно месить его нужно просто собрать в тестяной ком.

Готовое тесто делим на несколько частей. Каждую часть слоёного теста кладём в целлофановый пакет. Отправляем тесто в холодильник на 3-4 часа. Лучше оставить тесто в холодильнике на сутки, оно должно хорошо вылежаться в холоде.

Тесто охладилось, приступаем к приготовлению начинки. 400 граммов лука чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Дополнительно измельчаем лук ножом. Кладем в миску.

600 граммов мякоти баранины моем обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной приблизительно 1 сантиметр. Нарезанное мясо отправляем в миску к луку.

Солим начинку 2 чайными ложками соли. Перчим 1 чайной ложкой чёрного молотого перца. Добавляем 2 чайные ложки слегка измельчённой зиры. Всё хорошо перемешиваем, начинка готова.

Тесто готово, начинка готова. Приступаем к приготовлению самсы. Выкладываем кусок слоёного теста на стол, присыпанный мукой. Скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 4 миллиметра. В процессе раскатывания тесто, стол и скалку немного присыпаем мукой.

Из раскатанного теста вырезаем круги диаметром приблизительно 15 сантиметров.

Каждый круг надрезаем с четырх сторон к середине, каждый надрез длиной приблизительно 2 сантиметра. На середину круга кладём столовую ложку с верхом начинки. Формуем самсу в виде розочки. Для этого противоположные “лепестки” складываем к центру, края соединяем, защипываем и подворачиваем под донышко. “Лепестки” расправляем, формуя розочку.

Готовую самсу выкладываем на противень. Смазываем самсу желтком, разбавленным водой. Посыпаем семенами кунжута или чернушки.

Выпекаем самсу в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия 30-40 минут, до золотистого румяного цвета.

Готовую самсу вынимаем из духовки и перекладываем на деревянную доску. Даём самсе немного остыть. Выкладываем самсу на блюдо и подаём к столу. Подаём Самсу к шурпе, к бульону или с крепким сладким чаем. Рецепт Шурпы вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Супы.