Рейтинг 4,83
Загрузка...
Как приготовить: Соус Бешамель — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Соус Бешамель, известный также под названием Белый соус, – это один из 5 материнских классических французских соусов, который готовится на основе муки, обжаренной на сливочном масле, и молоке. Этот соус используется также как основа для приготовления других соусов. Предлагаем вам рецепт соуса Бешамель
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Соус Бешамель
-
Шаг 1
В кастрюле или в сковороде с толстым дном растапливаем на маленьком огне 60 граммов сливочного масла. Добавляем 40 граммов белой муки и интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученная смесь называется ру. Ру можно зарумянить до разной степени – для соуса бешамель нам потребуется ру светлого цвета. Поэтому, смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая. Выключаем огонь и отставляем. -
Шаг 2
В кастрюлю наливаем 1 литр молока и доводим до кипения. Ставим кастрюлю с ру на маленький огонь и, интенсивно перемешивая венчиком, вливаем закипевшее молоко в смесь сливочного масла и муки. -
Шаг 3
Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики. Варим соус на очень маленьком огне 40 минут, в процессе варки снимаем пену. -
Шаг 4
Готовый соус Бешамель процеживаем. Соус Бешамель используется как основа для приготовления других классических соусов, а также как соус для таких известных блюд, как лазания, муссака и многих других. В разделе Соусы на нашем сайте https://www.videoculinary.ru вы найдете много рецептов вкусных и несложных в приготовлении соусов.
Финальное фото - Соус Бешамель
Задайте вопрос Бабушке Эмме