Суфле-мороженое — рецепт с фото и видео

В начале подготовим формочки. Мы хотим, чтобы суфле было выше чашечки. С помощью бумажных полосок увеличиваем высоту чашечек.

7 граммов желатина заливаем двумя столовыми ложками воды и отставляем в сторону.

В миску разбиваем 4 яйца и добавляем 8 желтков. Добавляем 130 граммов сахара и 120 миллилитров апельсинового ликера Grand Marnier или другого ароматного ликёра по вашему вкусу.

Ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, доводим до температуры 70 градусов Цельсия. Снимаем с водяной бани и взбиваем миксером до прекращения выделения пара.

Набухший желатин ставим на огонь и, перемешивая, нагреваем до прозрачности. Вливаем желатин в крем и перемешиваем.

Взбиваем миксером на высокой скорости 500 миллилитров сливок не менее 30% жирности.

Добавляем в крем треть взбитых сливок, аккуратно перемешиваем, в одном направлении. Добавляем оставшиеся взбитые сливки и еще раз аккуратно перемешиваем в одном направлении.

Раскладываем по чашечкам так, чтобы мороженое-суфле на один сантиметр было выше края чашечки. Отправляем в морозильник.

Суфле-мороженое вынимаем из морозильника, украшаем и подаем очень вкусный десерт к столу.

На нашем сайте в разделе Десерты вы найдёте рецепт Домашнего ванильного мороженого, рецепт Малинового мороженого, рецепт Мороженого из халвы и другие рецепты.