Рейтинг 4,86
Загрузка...
Как приготовить: Свекольник холодный — рецепт и советы от Бабушки Эммы
В жаркий день приятно съесть тарелочку холодного супа. Свекольник — это один из самых популярных и простых в приготовлении холодных супов. Свекольник — очень полезный, вкусный и красивый суп.
Ингредиенты
- свекла - 3 штуки крупные
- картофель - 3 штуки крупные
- морковь - 2 штуки крупные
- лук репчатый - 1 штука
- лук порей (белая часть) - 1 штука
- корень петрушки - 1 штука
- корень сельдерея - 1 штука
- зелень укропа – 0,5 пучка
- зелень петрушки – 0,5 пучка
- соль - 2 столовые ложки
- сахар - 3 столовые ложки
- лимонный сок – из 3 лимона
- огурец - 1 штука
- вода - 4 литра
Пошаговый рецепт приготовления: Свекольник холодный
-
Шаг 1
В кастрюлю наливаем 4 литра холодной воды, закладываем целиком очищенные картофель и морковь, порезанные пополам коренья петрушки и сельдерея, мелко порезанные лук репчатый и лук порей. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим на небольшом огне 20 минут. Добавляем соль и варим до готовности картофеля. -
Шаг 2
Пока суп варится, на крупной тёрке, натираем заранее отваренные в кожуре и очищенные 3 свеклы и одну морковь. -
Шаг 3
Проверяем картофель на готовность, если картофель готов, удаляем коренья из супа. Выкладываем в миску готовую картошку, слегка разминаем вилкой и возвращаем в кастрюлю. -
Шаг 4
Добавляем в суп натёртые свеклу и морковь. Перемешиваем. Добавляем сахар и лимонный сок, пробуем суп, и при необходимости добавляем соль, сахар или лимонный сок. Кладём веточки укропа и петрушки, связанные в пучок. Накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем. -
Шаг 5
Готовый суп остужаем до комнатной температуры, зелень выбрасываем. Ставим свекольник на несколько часов в холодильник. Свекольник к подаче должен быть хорошо охлаждённым. В тарелку кладём мелко порезанный огурец, наливаем свекольник, добавляем щепотку мелко порезанного укропа и столовую ложку сметаны. Подаём свекольник с сухариками из черного хлеба, намазанными чесноком.
Финальное фото - Свекольник холодный
Задайте вопрос Бабушке Эмме