Рейтинг 4,79
Загрузка...
Как приготовить: Швейцарская меренга (один из трех классических способов взбивания белков) — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Швейцарская меренга – одна из самых крепких меренг. Украшения, приготовленные из швейцарской меренги, очень хорошо держат форму. Ее можно также использовать для приготовления муссов и белковых кремов.
Пошаговый рецепт приготовления: Швейцарская меренга (один из трех классических способов взбивания белков)
-
Шаг 1
У 2-х яиц комнатной температуры отделяем желтки от белков. -
Шаг 2
Добавляем в белки 150 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 75 градусов Цельсия. -
Шаг 3
Перекладываем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости, пока белки не остынут до комнатной температуры и до получения меренги необходимой плотности. Например, для приготовления суфле нужно использовать менее плотную пену, пену средней плотности лучше использовать для приготовления крема, а плотную пену для украшения тортов и пирожных. -
Шаг 4
На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Кулинарные хитрости вы также найдете рецепты Итальянской меренги и Французской меренги.
Финальное фото - Швейцарская меренга (один из трех классических способов взбивания белков)
Задайте вопрос Бабушке Эмме