Тарт с орехами и карамелью — рецепт с фото и видео

Приготовим тесто. В миску миксера кладем 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов сахарной пудры, щепотку соли и перемешиваем 1-2 минуты.

Добавляем 1 яйцо, перемешиваем, в процессе перемешивания, снимаем смесь со стенок миски.

Добавляем 200 граммов просеянной муки и продолжаем перемешивать до получения мягкого песочного теста.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на 2 часа в холодильник.

Приготовим карамель с орехами. В глубокую сковороду с толстым дном насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 2 столовые ложки воды. Ставим на огонь и, все время перемешивая, доводим до кипения. Закипевший сироп больше не перемешиваем.

Сироп со стенок сковороды смываем кисточкой, смоченной в воде. Варим карамель на большом огне до золотисто-коричневого цвета.

Снимаем с огня, добавляем 200 граммов слегка измельченных грецких орехов, перемешиваем, так, чтобы все орехи были покрыты сиропом. Добавляем 160 миллилитров сливок, перемешиваем, возвращаем на огонь и увариваем до готовности - карамель должна быть гладкой.

Готовые орехи с карамелью выкладываем на противень или на плоское блюдо и ставим в холодильник на 20 минут.

Приготовим франжипан. В миску кладем 70 граммов мягкого сливочного масла, перемешиваем, добавляем 70 граммов сахара и щепотку соли, перемешиваем. Попеременно добавляя 70 граммов миндальной муки и 1 яйцо, все время перемешиваем до получения однородной массы.

Миндальную муку можно купить в магазине или приготовить самим. Рецепт приготовления миндальной муки вы найдете в рецепте приготовления марципана в разделе Кулинарные хитрости на нашем сайте www.videoculinary.ru. Франжипан готов. Отставляем его в сторону..

Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт и выкладываем в форму диаметром 27 сантиметров. Делаем бортики высотой 2 сантиметра, излишки теста удаляем.

Поверх теста выкладываем карамель с орехами, разравниваем. Заливаем франжипаном, разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 30 минут.

Готовый тарт с орехами и карамелью вынимаем из духовки и даем остыть. Выкладываем на блюдо.

90 граммов абрикосового джема разбавляем одной столовой ложкой горячей воды, процеживаем. Покрываем этой смесью тарт, украшаем орехами. Подаём очень вкусный ореховый тарт с карамелью к чаю или к кофе.