Торт Букет роз — рецепт с фото и видео

Подготовим форму для выпечки. Разъемную форму, диаметром 26 сантиметров, смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой, отставляем в сторону. Приготовим тесто. В миску миксера кладем 200 граммов мягкого сливочного масла, цедру одного лимона и, в процессе вымешивания, добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара и 250 граммов сахарного песка, растираем добела.

Не прекращая растирания, добавляем, по одному, четыре яйца. В отдельной миске смешиваем 275 граммов муки с одной чайной ложкой разрыхлителя. Просеиваем муку в яично-масляную смесь. Меняем насадку миксера и быстро вымешиваем мягкое однородное тесто. Полученное тесто выкладываем в подготовленную форму, разравниваем. Небольшую часть теста оставляем в миске.

Добавляем в него две столовые ложки муки, перемешиваем и при помощи кондитерского мешка делаем бортик. Ставим форму на один час в морозильник.

Приготовим франжипан. Из 150 граммов очищенного от оболочки миндаля, при помощи кофемолки, готовим миндальную муку. Способ очистки миндаля от оболочки есть на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости.

150 граммов мягкого сливочного масла кладем в миску, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли и 150 граммов сахара, перемешиваем. Не прекращая перемешивать, добавляем в миску, попеременно, 3 яйца и подготовленную миндальную муку. Добавляем 150 граммов муки, хорошо перемешиваем.

Прошел час. Вынимаем форму с тестом из морозильника, выкладываем на тесто подготовленный франжипан и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 1 час.

Пока тесто выпекается, подготовим яблоки для украшения торта. 800 граммов красных твердых яблок нарезаем пластинками, толщиной 2 миллиметра. В кастрюлю с одним литром кипящей воды, добавляем 350 граммов сахара, доводим до кипения и полного растворения сахара. Закладываем подготовленные яблоки в сироп, доводим до кипения и выкладываем в дуршлаг. Даем остыть.

Вынимаем торт из духовки, проверяем готовность деревянной палочкой, втыкая ее в край. Даем немного остыть. При желании, смазываем край торта джемом, разведенным пополам с водой, и посыпаем лепестками миндаля.

Из остывших яблочных пластинок формуем розочки. В верхней части торта ножом делаем дырочки и втыкаем в них подготовленные розочки, пока вся поверхность торта не будет покрыта розами.

Отправляем торт Букет роз в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 10 минут. Готовый торт Букет роз вынимаем из духовки, даем остыть, перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Торт Букет роз относится к разряду тортов без крема. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Торты и пирожные вы найдёте рецепт торта Линцер, рецепт Яблочного торта и другие рецепты.