Торт Панчо с ананасом — рецепт с фото и видео

Для приготовления сметанного крема нам понадобится сметана жирностью минимум 27%. Если есть жирная сметана - отлично, если нет - жирность сметаны можно увеличить. Один килограмм сметаны жирностью 20% откидываем на марлю, заворачиваем, кладем в дуршлаг или подвешиваем в холодном месте на 24 часа.

Приготовим шоколадный бисквит. В миске смешиваем 200 граммов муки, 20 граммов порошка какао, 5 граммов разрыхлителя, отставляем в сторону.

В миску миксера разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли, 250 граммов сахара и взбиваем на высокой скорости до получения пышной массы.

В полученную яично-сахарную смесь просеиваем муку с какао и аккуратно перемешиваем в одном направлении сверху вниз.

Выкладываем бисквитное шоколадное тесто в форму диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 40-50 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем немного остыть, выкладываем на деревянную доску и даем отдохнуть минимум 6 часов.

150 граммов грецких орехов выкладываем на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 10 минут. Вынимаем орехи из духовки, даём остыть и слегка измельчаем ножом. Ананас, если он свежий очищаем и нарезаем кубиками, кладем в миску. Можно использовать замороженный или консервированный ананас. Нам понадобится 450 граммов очищенного ананаса.

Бисквит отдохнул, отрезаем от него корж высотой 1,5 сантиметра — это донышко будущего торта, кладём его в сторонку. Оставшуюся часть разрезаем на кубики.

Приготовим сметанный крем. Перекладываем сметану из марли в миску миксера. У нас получилось 750 граммов сметаны жирностью приблизительно 27%. Добавляем 300 граммов сахара и 15 граммов ванильного сахара. Взбиваем на высокой скорости до получения вкусного и нежного сметанного крема. Откладываем 250-300 граммов крема в отдельную посуду, закрываем и ставим в холодильник.

Сферическую форму диаметром 20 сантиметров выстилаем пищевой пленкой. Ставим в миску для удобства сборки торта. Смазываем тонким слоем сметанного крема.

5-6 кубиков шоколадного бисквита кладем в сметанный крем, перемешиваем и перекладываем в сферическую форму, разравниваем и слегка уплотняем.

Поверх присыпаем подготовленными орехами, и выкладываем слой ананасов. Добавляем еще кубики бисквита со сметанным кремом, орехи и ананас. Каждый слой утрамбовываем.

Так слой за слоем мы добавили весь бисквит и всю начинку.

Подготовим донышко. Сок, который остался от ананасов, приблизительно 30 миллилитров разбавляем вполовину водой, ромом или коньяком. Полученным сиропом пропитываем отложенный корж.

Накрываем коржом форму, слегка придавливаем и переворачиваем на блюдо, отправляем в холодильник минимум на 5 часов. Вынимаем торт из холодильника, удаляем форму и пищевую плёнку.

Вынимаем из холодильника сметанный крем, при желании подкрашиваем крем гелевой краской. Мы используем жёлтую и бежевую краски. Добавляем немного краски в крем и слегка взбиваем миксером.

Подкрашенный сметанный крем понемногу выкладываем на торт и распределяем его по всей поверхности торта в художественном беспорядке.

На наш взгляд, это самый простой и очень эффектный способ украшения тортов. Различные способы украшения тортов вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Украшение тортов. Готовый торт отправляем в холодильник минимум на один час.

Торт уже очень красивый и его можно подавать к столу. Но мы решили его дополнительно украсить ананасом. От ананаса, у нас это мини ананас, отрезаем верхушку, ставим её на торт и подаем очень вкусный, нежный и красивый торт Панчо к столу с чаем или кофе.