Торт Музыкальная шкатулка — рецепт с фото и видео

Приготовим заварной крем. В миску насыпаем 40 граммов сахара, 30 граммов крахмала, перемешиваем. Добавляем 100 миллилитров молока, перемешиваем. Добавляем по одному два яйца, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

В кастрюлю наливаем 220 миллилитров молока, добавляем 40 граммов сахара и щепотку соли, доводим до кипения. В несколько приемов добавляем половину горячего молочно-сахарного сиропа в молочно-яичную смесь, все время перемешивая, и возвращаем в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на средний огонь и, все время перемешивая, доводим до загустения. Выключаем огонь и продолжаем перемешивать еще 1-2 минуты. Оставляем крем остывать.

Приготовим бисквитный миндальный корж. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 150 граммов сахарной пудры или сахара, взбиваем на высокой скорости до получения пышной белой пены. В отдельную посуду отделяем 3 белка, добавляем 15 граммов сахара и взбиваем до получения пышной пены.

Пока белки взбиваются, смешиваем 140 граммов миндальной муки и 40 граммов муки, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы насытить муку воздухом. Во взбитые яйца, в два приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем взбитые белки.

В полученную смесь, в три приема, перемешивая в одном направлении, добавляем муку, добавляем 30 граммов мягкого сливочного масла и перемешиваем.

Полученное тесто выкладываем на противень, размером 40X60 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выпекаем бисквитный миндальный корж в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 7 минут.

Готовый корж вынимаем из духовки, даем остыть, переворачиваем, легко удаляем бумагу и делим на шесть равных частей.

Приготовим сироп для промочки. В кастрюльку наливаем 50 миллилитров воды, добавляем 50 граммов сахара, доводим до кипения и кипятим еще полминутки-минутку. Снимаем с огня, добавляем 25 граммов миндального ликера Амаретто, перемешиваем.

Миксером добела взбиваем 300 граммов мягкого сливочного масла и, не прекращая взбивания, добавляем заварной крем и 10 граммов ванильного сахара. Взбиваем до получения пышного и плотного масляного заварного крема.

Приступаем к сборке торта Музыкальная шкатулка. На блюдо кладем первый корж, промачиваем сиропом, смазываем тонким слоем абрикосового, апельсинового или другого несладкого джема, затем слой крема. Второй корж пропитываем, смазываем джемом и покрываем кремом и так далее. Шестой корж кладем гладкой стороной вверх, промачиваем сиропом и покрываем весь торт кремом.

Приступаем к украшению торта. Растопленным в микроволновой печи или на водяной бане шоколадом, при помощи бумажного корнетика, рисуем на поверхности торта гитару, ноты, скрипичный ключ, по вашему желанию.

Бока торта украшаем поджаренными лепестками миндаля, при желании, пишем растопленным шоколадом посвящение или пожелание. Даем торту Музыкальная шкатулка настояться несколько часов и подаем к сладкому столу.

Торт Музыкальная шкатулка можно приготовить и с другим масляным кремом. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кремы вы найдете рецепт масляного крема на сгущенном молоке, рецепт крема Шарлотт и другие рецепты.