Рейтинг 4,87
Загрузка...
Как приготовить: Торт Творожный Наполеон — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Это авторский рецепт канала рецепты Бабушки Эммы. Ничего подобного ещё не было, мы разработали рецепт слоёного теста на твороге и рецепт очень нежного творожного крема. Наполеон получился вкусный, полезный и несложный в приготовлении. Друзья, сложилось так, что это первый видео рецепт торта, который я делаю самостоятельно — сам готовлю и сам снимаю. Это непросто в техническом плане и очень сложно в моральном. Я уверен, что вы поддержите нас. Поэтому не буду просить вас ставить лайки, подписываться, нажимать на колокольчики и делиться этим рецептом. Вы и сами знаете, что делать.
Ингредиенты
Творожное слоёное тесто:
- Мука - 500 грамм
- Масло сливочное - 400 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Мягкий творог - 350 грамм
- Соль - 1 чайная ложка
Творожный крем:
- Сливки жирностью минимум 35% - 500 миллилитров
- Сыр маскарпоне - 500 грамм
- Сахар - 250 грамм
- Ванильный сахар - 2 чайные ложки
Украшение торта:
- Ванильная сахарная пудра - 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления: Торт Творожный Наполеон
-
Шаг 1
Прежде всего приготовим жидкую составляющую слоёного теста. В миску кладём 350 граммов мягкого творога, мы используем творог жирностью 9%, но это не имеет принципиального значения. Добавляем в творог 2 яйца и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешиваем. Ставим смесь в холодильник. -
Шаг 2
Мы готовим слоёное тесто быстрого приготовления на твороге. 400 граммов сливочного масла или сливочного маргарина натираем на крупной тёрке перемешивая с половиной килограмма муки. Сделать это можно вручную или на электрической тёрке. Масло должно быть ледяное, а мука холодная, поэтому мы рекомендуем и то, и другое положить накануне в морозильную камеру. -
Шаг 3
Лучше натереть масло на электрической тёрке, так оно не будет таять от тепла рук. Слоёное тесто, в отличие от дрожжевого, не любит тепло рук. Натираем масло вперемешку с мукой, натёртое масло дополнительно перемешиваем с мукой. -
Шаг 4
Мы натёрли масло, ещё раз всё хорошо перемешиваем шпателем. Распределяем ровным слоем на столе. -
Шаг 5
На смесь муки и масла выкладываем подготовленную творожную яичную смесь и ещё раз всё хорошо перемешиваем шпателем. -
Шаг 6
Приступаем к замесу теста. Месим тесто очень аккуратно, поднимая с краёв и прижимая к середине. Тесто не нужно месить, его нужно просто собрать! -
Шаг 7
Формуем тесто и делим его на четыре равных куска. -
Шаг 8
Каждый кусок теста кладём в целлофановый пакет и отправляем в холодильник минимум на пять часов. Такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозилке несколько месяцев. Чтобы тесто разморозить его нужно переложить в холодильник накануне. -
Шаг 9
Тесто хорошо охладилось. Присыпаем стол мукой, кладем на него один кусок теста. Тесто и скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной приблизительно 3 миллиметра. -
Шаг 10
Противень протираем влажной салфеткой и при помощи скалки выкладываем на него раскатанное тесто, слегка прижимаем. Делаем надрезы ножом, чтобы тесто не вздулось при выпекании. -
Шаг 11
Выпекаем коржи из слоёного теста в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия приблизительно 20 минут. -
Шаг 12
Для того, чтобы проверить готовность, приподнимаем край коржа - если корж не прогибается, он готов. -
Шаг 13
Так же выпекаем остальные коржи. Готовые коржи вынимаем из духовки и выкладываем на деревянную доску, даем остыть. -
Шаг 14
Коржи остыли. На остывший корж кладём разделочную доску размером 25х35 сантиметров. Обрезаем корж ножом пилкой. Обрезки кладём в миску, они нам пригодятся для посыпки. -
Шаг 15
Таким образом готовим 4 коржа размером 25х35 сантиметров. Можно приготовить торт любой формы: круглый, квадратный, овальный, кому как нравится. -
Шаг 16
Коржи для Наполеона готовы, приступаем к приготовлению творожного крема. В миску миксера кладём 500 граммов Маскарпоне, наливаем 500 миллилитров сливок жирностью не менее 35%, добавляем 250 граммов сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара. Перемешиваем на малой скорости. -
Шаг 17
Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения пышного и гладкого крема. Сыр Маскарпоне, хоть и называют сыром, но по сути своей это сливочный творог. Рецепт сыра Маскарпоне вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Завтраки. Можно приготовить крем с любым сливочным сыром по вашему выбору. -
Шаг 18
Творожные коржи для Наполеона готовы, творожный крем готов. Приступаем к сборке творожного Наполеона. На доску или на блюдо кладем корж, на корж выкладываем четверть подготовленного крема, разравниваем. Поверх крема кладём второй корж слегка прижимаем. На корж выкладываем ещё одну четверть подготовленного крема. Разравниваем. -
Шаг 19
Кладём третий корж, прижимаем, поверх кладем четверть крема, разравниваем. Кладём четвёртый корж гладкой стороной вверх, прижимаем. Можно все коржи класть гладкой стороной вверх, это немного удобней. Покрываем бока и верх торта Наполеон оставшимся кремом. -
Шаг 20
Приготовим посыпку. Измельчаем обрезки в крошку. Добавляем 1 столовую ложку ванильной сахарной пудры, перемешиваем. Способ приготовления сахарной пудры есть на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Кулинарные хитрости. -
Шаг 21
Обсыпаем бока и верх торта подготовленной крошкой. Посыпаем торт одной столовой ложкой ванильной сахарной пудры. Отправляем торт на несколько часов в холодильник. Лучше подержать торт Наполеон творожный в холодильнике сутки. -
Шаг 22
Можно хранить Творожный торт Наполеон в холодильнике неделю или две, если, конечно, маскарпоне и сливки свежие. Просто проверьте срок хранения сливок и сыра маскарпоне, этот же срок будет распространяться на торт. -
Шаг 23
Нарезаем торт Наполеон ножом пилкой на 24 порции. Торт, правда, очень вкусный и нежный. С чаем или с кофе можно спокойно, незаметно для себя, съесть 2-3 кусочка. -
Шаг 24
Торт Наполеон один из самых любимых тортов нашей семьи. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Торты вы найдёте рецепт Торта Наполеон - классический, рецепт торта Наполеон с яблочной прослойкой, рецепт торта Наполеон с заварным кремом, рецепт простого торта Наполеон, по старинному рецепту, а также рецепты других вкусных и красивых тортов.
Финальное фото - Торт Творожный Наполеон
Задайте вопрос Бабушке Эмме