Торт Яблочко — рецепт с фото и видео

2 килограмма кислых яблок очищаем от кожицы и сердцевины, и делим на 8 частей каждое. Складываем в кастрюлю, добавляем 250 граммов сахарного песка, 150-200 миллилитров воды, накрываем крышкой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне, до полной готовности яблок, время от времени перемешивая. В конце варки лишнюю влагу выпариваем. Разминаем яблоки в пюре, можно протереть через сито. Яблочное пюре оставляем остывать.

Приступаем к приготовлению песочного орехового теста. На доску просеиваем 375 граммов белой муки высшего сорта, добавляем 250 граммов сливочного масла или маргарина, измельчаем масло ножом. Перетираем масло с мукой, добавляем 125 граммов сахара, 125 граммов измельченного миндаля, или других орехов, по вашему вкусу, перемешиваем.

Добавляем 5 яичных желтков и замешиваем песочное ореховое тесто. Готовое тесто заворачиваем в фольгу, бумагу для выпечки или пищевую пленку и отправляем на 15-20 минут в холодильник. Торт Яблочко можно приготовить из другого песочного теста, рецепты других видов песочного теста вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Тесто.

Через 15-20 минут из теста раскатываем 5 квадратных коржей со стороной, приблизительно, 22 сантиметра. Для того чтобы не использовать дополнительную муку при раскатке, и просто для удобства, раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки.

В процессе раскатки снимаем верхний слой бумаги, подравниваем края коржа, обрезая излишки теста и добавляя его туда, где теста не хватает, чтобы получить корж нужного размера. Накрываем бумагой для выпечки и слегка подкатываем тесто до получения коржа одинаковой толщины. Я раскатала тесто в пласт размером 22X44 сантиметра и после выпечки разрежу его на два равных квадрата.

Вместе с нижним листом бумаги корж выкладываем на противень и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 10-15 минут, корж должен зарумяниться.

Готовый корж вместе с бумагой перекладываем на деревянную доску и остужаем. Если вы, как я, испекли корж большого размера, то разрезать его нужно в горячем виде.

Приготовим сливочный крем. В миску миксера наливаем 600 миллилитров сливок, жирностью не меньше 30%, добавляем 150 граммов сахара и взбиваем несколько минут до получения пышного и плотного крема. Нужно быть осторожным – не перебейте крем, если сливки перебить – получится сливочное масло. Торт Яблочко можно приготовить и с другим кремом. Рецепты других кремов вы найдете на нашем сайте в разделе Кремы.

Приступаем к сборке торта. Смазываем корж кремом, на крем выкладываем и разравниваем четвертую часть яблочного пюре, сверху кладем следующий корж. Коржи очень нежные и хрупкие, если корж поломался, его можно сложить при сборке торта. Смазываем корж кремом, на крем выкладываем и разравниваем четвертую часть яблочного пюре и так далее.

Кладем пятый корж и покрываем весь торт кремом. Отправляем торт Яблочко на несколько часов в холодильник для пропитки.

Украшаем торт в соответствии с вашим вкусом и фантазией. Я покрываю часть торта лепестками миндаля, на середину торта выкладываю пластинку яблока, сваренную в сахарном сиропе, украшаю листиком мяты, при помощи кондитерского мешка делаю из крема окантовку.

Торт Яблочко готов. Торты с яблочной начинкой – это очень вкусные и не очень сладкие торты. На нашем сайте, в разделе Торты и Пирожные вы также найдете рецепт Торта Наполеон с яблочной начинкой.