Треугольнички с маком. (Оменташен) — рецепт с фото и видео

Готовим начинку. Хорошо тёплой водой промываем 150 граммов мака. Заливаем горячей водой, доводим до кипения и процеживаем через частое сито или марлю.

Остужаем и 2-3 раза пропускаем через мясорубку с частой решёткой. Добавляем в перемолотый мак 150 граммов сахарного песка, перемешиваем и добавляем 2 яйца. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Начинка готова.

Приготовим песочное сладкое тесто со сметаной. Оменташен можно готовить из других видов песочного теста или из дрожжевого сдобного теста. Рецепты других видов теста есть на нашем сайте в разделе тесто. В миску миксера кладём 150 граммов мягкого сливочного масла или маргарина. Взбиваем на высокой скорости.

Пока масло взбивается, в отдельной мисочке смешиваем 100 граммов сметаны, одно яйцо, 150 граммов сахара, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки соды или 1 чайную ложку пекарского порошка. Хорошо перемешанную массу добавляем, не прекращая взбивания, в миску миксера к взбитому маслу.

В полученную массу просеиваем 320 граммов муки, меняем насадку миксера на тестомешалку и на малой скорости очень быстро в течение не более 30 секунд замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на стол посыпанный мукой, слегка домешиваем его вручную и раскатываем в пласт толщиной 4 миллиметра.

Вырезаем кружки диаметром 8-10 сантиметров, на каждый кружок кладём приблизительно 0,5 столовой ложки маковой начинки и защипываем с трёх сторон края теста над маком так, чтобы образовался треугольный пирожок с небольшим отверстием посередине.

Смазываем треугольники с маком яичным желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовые оменташен перекладываем на деревянную доску и даём остыть. Перед подачей выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. А также, по старинной еврейской традиции, угощаем друзей и соседей.