Цыплёнок по-венски — рецепт с фото и видео

Цыплёнка моем и обсушиваем кухонным полотенцем. Отрезаем нижние части крылышек и откладываем их в сторону. Делаем надрез вдоль грудки и аккуратно срезаем филе, постепенно продвигаясь острым ножом по грудной кости вглубь. Отделяем филе вместе с верхней частью крыла, также как для котлеты по-киевски, рецепт приготовления котлеты по-киевски есть на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе вторые блюда. Так же отделяем и второе филе.

Слегка надламываем в паховых суставах и легко отделяем окорочка. Таким образом, у нас получилось четыре очень симпатичных кусочка и косточки. Из косточек можно сварить куриный бульон. С полученных кусочков можно снять кожу, а можно этого не делать.

Полученные части цыплёнка слегка отбиваем, присаливаем, приперчиваем и отставляем в сторону.

В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем 2 столовые ложки сливок, присаливаем и слегка взбиваем. Подготовленные кусочки цыплёнка сначала обваливаем в муке, затем окунаем в смесь из яиц и сливок и равномерно панируем в сухарях. Избыток сухарей стряхиваем.

Жарим цыплят с двух сторон на сковороде с высокими краями в заранее разогретом до умеренной температуры растительном или топлёном масле (Масло должно практически покрывать кусочки цыплят). Жарим 10-15 минут (в зависимости от размера цыплёнка) до золотистой корочки.

Выкладываем готовых цыплят по-венски на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. К столу цыплёнка по-венски подаём в горячем виде с гарниром, зеленью, свежими овощами и дольками лимона.