Рейтинг 4,79
Загрузка...
Как приготовить: Украинский борщ — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Я за обе щеки уплетаю И харчо, и рассольник, и щи, Но я больше всего обожаю Украинские наши борщи. Запорожский, донецкий, полтавский… В каждом – вкус, цвет и запах родной. С куском мяса, наваристый, красный — Захлебнёшься от вида слюной. Что на завтрак, к обеду, на ужин? Глупой мыслью мозги не морочь! Ничего мне, казачка, не нужно – Подавай мне горилку и борщ! Я, склонившись над миской глубокой, Рублю ложкой, как саблей с плеча. Почему я такой краснощёкий? Потому что расцвёл от борща! Потому и в руках моих сила, И в душе богатырская мощь. Отчего у нас дети красивы? — Пошли в батьку, что любит есть борщ!
Ингредиенты
- Говядина или свинина, на косточке - 2кг
- свекла - 3-4 штуки
- картофель - 6 штук
- лук - 2 штуки
- корень петрушки - 1 штука
- морковь - 2-3 штуки
- красный болгарский перец - 1 штука
- капуста – 0,5 кочана
- помидоры - 3 штуки
- растительное масло - 2 столовых ложки
- сок выжатый из двух лимонов
- соль по вкусу
- сахар - 3-4 чайные ложки
- свиное сало - 100гр
- чеснок - 3-4 зубчика
- зелень петрушки - 1 пучок
Пошаговый рецепт приготовления: Украинский борщ
-
Шаг 1
Два килограмма говядины или свинины на косточке нарезаем крупными кусками и закладываем в кастрюлю, заливаем шестью литрами воды и доводим до кипения, тщательно снимая пену.Продолжаем варить мясо на слабом огне в течение 2-2.5 часов, пока мясо не станет мягким. Готовое мясо выкладываем на тарелку. -
Шаг 2
Шесть средних очищенных картофелин делим пополам и кладём в кастрюлю. Пока картофель варится, натираем на крупной тёрке 3-4 крупных очищенных свеклы. На сковороду наливаем 2 столовых ложки растительного масла и ставим свеклу тушить, в процессе тушения наливаем в свеклу сок, выжатый из двух лимонов. -
Шаг 3
Мелко нарезаем 2 средних луковицы. Один корень петрушки, 2-3 моркови и один красный перец шинкуем тонкой соломкой. Тушим овощи на жире, снятом с бульона - наливаем в сковороду несколько ложек жира, закладываем лук и обжариваем его. В обжаренный лук добавляем все нарезанные овощи и пассируем до готовности. -
Шаг 4
Капусту тонко шинкуем и добавляем в кастрюлю с бульоном. За 10-15 минут до окончания варки борща добавляем тушенные овощи и свеклу в бульон. Часть варёной картошки вынимаем, разминаем и возвращаем в борщ. Добавляем 3 мелко нарезанных помидора и перемешиваем. Следим, что бы борщ сильно не кипел. Солим борщ по вкусу и добавляем 3-4 чайные ложки сахара. -
Шаг 5
За 2 минуты до окончания варки можно добавить 100 граммов свиного сала, размятого в ступке с 3-4 зубчиками чеснока и зеленью одного пучка петрушки. -
Шаг 6
Возвращаем мясо в борщ, доводим его до кипения, накрываем крышкой, выключаем, и оставляем на 15-20 минут настояться. Борщ готов.
Финальное фото - Украинский борщ
Задайте вопрос Бабушке Эмме