Рейтинг 4,60
Загрузка...
Как приготовить: Утка, тушённая по старинному рецепту — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Существует много рецептов приготовления утки. Можно приготовить утку с яблоками, с каштанами, утку фаршированную грибами, утку по-пекински. Предлагаем вам рецепт утки, тушённой по старинному рецепту.
Ингредиенты
- утка – 1 штука до 1,5 килограмм
- лук – 1 штука
- морковь – 2 штуки
- сельдерей корень – 125 грамм
- лук-порей – 1 стебель
- масло топлённое - 30 грамм
- вино сухое красное – 250 миллилитров
- сливки – 100 миллилитров
- чабрец – 2 чайные ложки
- соль – 1 чайная ложка
- перец чёрный молотый – 0,5 чайная ложка
- цедра апельсина - 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт приготовления: Утка, тушённая по старинному рецепту
-
Шаг 1
Утку очищаем от остатков перьев, моем и обсушиваем полотенцем. Делим утку на четыре части. Смешиваем 1 чайную ложку соли с половиной чайной ложки перца и натираем этой смесью утку. -
Шаг 2
Нарeзаем мелкими кубиками 1 луковицу, 1 стебель лука-порея, 2 морковки и 125 грамм корня сельдерея. -
Шаг 3
Разогреваем в казане или в кастрюле с толстым дном 30 граммов топленого масла, закладываем в казан куски утки и обжариваем до золотистого цвета. -
Шаг 4
Добавляем нарезанные овощи и жарим 15 минут, перемешивая и подливая 250 миллилитров красного сухого вина. -
Шаг 5
Посыпаем утку чабрецом, перемешиваем и отправляем в духовку. -
Шаг 6
Тушим утку без крышки, в духовке при температуре 160 градусов Цельсия в течение 1 часа, подливая 100 миллилитров сливок. -
Шаг 7
Вынимаем утку из духовки, добавляем 1 – чайную ложку цедры апельсина, перемешиваем и накрываем крышкой. Через 10 минут выкладываем на блюдо и подаём к столу. К утке можно подать лапшу, запечённый картофель, зелёный горошек или консервированные фрукты.
Финальное фото - Утка, тушённая по старинному рецепту
Задайте вопрос Бабушке Эмме