Варенье из айвы — рецепт с фото и видео

Айву очищаем от пуха, тщательно моем. Нарезаем айву на 4 части, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем каждую четвертинку поперёк на кусочки толщиной 0,5 сантиметра.

Подготовленную айву кладём в кастрюлю, заливаем водой, чтобы вода покрыла айву, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до мягкости, погружая время от времени фрукты в воду.

В посуду для варки варенья кладём 4 килограмма сахара и наливаем 4,5 стакана отвара, в котором варилась айва.

Доводим сироп до кипения, снимаем пену и варим сироп до прозрачности.

В сироп закладываем отваренную айву. Доводим до кипения, погружая ягоды в сироп, выключаем и оставляем на 6-7 часов.

Варим варенье 3-4-5 раз, каждый раз доводя только до кипения. Делая перерывы не менее 6 часов.

Ставим варенье на огонь, доводим до кипения. Добавляем 2 лимона, нарезанных мелкими кубиками (без косточек) и 200 граммов грецких орехов. Кипятим 5 минут, снимаем с огня и ставим на сутки.

Через сутки ставим варенье на огонь и варим до готовности 15-20 минут (фрукты должны стать прозрачными).

Проверяем варенье на готовность. В холодную плоскую тарелку наливаем немного сиропа, даём остыть и проводим ложкой дорожку. Если края дорожки не сходятся, варенье готово. Раскладываем в сухие чистые банки. И круглый год с удовольствием пьём чай с душистым вареньем из айвы.