Вареники с вишней — рецепт с фото и видео

Вначале готовим тесто. В миску миксера насыпаем 500 граммов муки. В отдельную миску разбиваем одно яйцо и добавляем одну чайную ложку соли и 200 миллилитров воды, и хорошо перемешиваем. На малой скорости, в течение 7-8 минут, замешиваем крутое тесто, постепенно вливая жидкость в муку.

Вынимаем тесто из миски миксера и домешиваем его вручную, придавая ему форму шара. Тесто можно замесить полностью вручную, но это достаточно трудоёмкая работа. Готовое тесто накрываем миской и оставляем на 20 минут для расстойки.

Тесто раскатываем в пласт, толщиной 1 миллиметр. Нарезаем на квадраты со стороной приблизительно 8 сантиметров. На середину каждого квадрата кладём 3 вишни, насыпаем пол чайной ложки сахара и щепотку муки или крахмала.

Делаем треугольные вареники, соединяя противоположные углы, края тщательно защипываем. Можно придавить защипанные края вилочкой.

Подготовленные вареники складываем на деревянную доску, хорошо присыпанную мукой.

В кастрюле доводим до кипения 3 литра воды, добавляем 3 полные чайные ложки соли, и порциями, не более 20 штук одновременно, отвариваем вареники в течение приблизительно 8 минут. Проверяем шумовкой, что вареники не прилипли ко дну. Из этого количества теста и начинки получается 60 – 70 вареников.

Готовые вареники выкладываем на блюдо, поливаем вишнёвым сиропом. Подаём горячими или холодными.