Воздушно-ореховый корж — рецепт с фото и видео

Из данного количества ингредиентов у нас получается один воздушно-ореховый корж диаметром 28 сантиметров. Прежде всего подготовим форму для выпечки. Разъемную форму диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.

300 граммов грецких орехов измельчаем. Каждую четвертинку ореха ломаем на 2-3 части.

В орехи добавляем 50 граммов муки, перемешиваем.

У 6 яиц отделяем белки от желтков. Желтки накрываем плёнкой и отправляем в холодильник. Они нам в этом рецепте не пригодятся.

Из желтков можно приготовить очень вкусный заварной крем или крем Шарлотт. Рецепт крема Шарлот на желтках и рецепт заварного крема на желтках вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Крем.

Белки взбиваем миксером на средней скорости до получения крупной пены. Увеличиваем скорость до максимума. В три приёма, не прекращая взбивания, добавляем 300 граммов сахара. Взбиваем до получения плотной пены.

Во взбитые белки добавляем орехи с мукой. Аккуратно перемешиваем в одном направлении сверху вниз до получения однородного белкового теста.

Готовое тесто выкладываем в форму диаметром 28 сантиметров, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом, слегка разравниваем.

Выпекаем орехово-белковый корж в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов Цельсия приблизительно 2,5 часа. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый корж вынимаем из духовки и выкладываем на деревянную доску, даём отдохнуть как минимум 4 часа.

При выпекании внутри коржа, как правило, образуется полость. Поэтому перед приготовлением торта верхушку лучше срезать.