Яблочный пай (яблочный пирог) — рецепт с фото и видео

Приготовим начинку. Моем и очищаем от кожицы один килограмм кислых яблок. Каждое яблоко делим на четыре части, удаляем семенную камеру и каждую четвертинку делим на 2-3 дольки.

На мелкой тёрке снимаем тонким слоем цедру с одного лимона. Лимон разминаем, разрезаем пополам и легко выдавливаем через ложку с отверстиями лимонный сок.

Добавляем к яблокам с лимоном две столовые ложки сахара и один пакетик ванильного сахара, щепотку соли, щепотку корицы, 50 граммов изюма без косточек, две чайные ложки с верхом крахмала, всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Приготовим тесто. В миску просеиваем 250 граммов муки. Добавляем щепотку соли. На крупной тёрке натираем, всё время, окуная в муку 175 граммов холодного масла или маргарина. Перемешиваем вилочкой. Постепенно добавляя 110 граммов ледяной воды, быстро замешиваем тесто.

Раскатываем в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра 2/3 полученного теста. Выкладываем его, в застеленную бумагой для выпечки, форму для торта и вилкой накалываем донышко.

Кладем в форму начинку и накрываем тонко раскатанным остатком теста, края защипываем и отправляем в духовку.

Выпекаем пай при температуре 200 градусов Цельсия около 40 минут.

Выпеченный пай выкладываем на деревянную доску, снимаем бумагу и перекладываем на блюдо.

Горячий пирог смазываем тонким слоем абрикосового мармелада или джема.

Пока пирог остывает, приготовим лимонную глазурь. В миску насыпаем 100 граммов сахарной пудры, добавляем 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку лимонного сока и растираем деревянной ложкой до получения гладкой блестящей глазури.

Остывший пай поливаем глазурью и кисточкой распределяем глазурь по всей поверхности.

Когда глазурь застынет, нарезаем пай и подаем к чаю или кофе. Можно подать к яблочному паю сливочный или сметанный крем. Рецепты кремов есть на нашем сайте в разделе кремы.